Quando a carne está estragada, sua textura fica viscosa, sinal de que está em processo de decomposição, e isso vale para todos os tipos de carne. A carne de frango para o consumo deve ser firme, quando está estragada, se desmancha com mais facilidade. Carne de animais mais velhos são mais duras do que a dos mais novos.
A regra geral (e do USDA) é: depois de duas horas na "zona de perigo" - temperaturas entre 5-60c / 40-140f - a comida deve desaparecer. Essa é a resposta oficial e a única responsável.
Selar a carne Para manter a suculência dos pequenos cortes da carne bovina, você pode selar essa carne antes de salgar. Não tem segredo. É só passar um pouquinho de cada lado, sempre no fogo alto, para não assar por dentro.
Como esquentar carne sem ressecá-la
você pode descansá-lo e aquecê-lo novamente antes de comê-lo, por um pouco de uma grelha quente ou no forno. sirva com um molho quente que vai aquecer a carne. sirva em um prato aquecido, o que impedirá que esfrie mais rapidamente sobre a mesa.
O ideal para ter como assar carne na churrasqueira elétrica é fazer quando ela já estiver bem quente. Uma dica é ligar e deixar esquentando por uma hora. Para não gastar tanto na conta de energia, deixa um tempo de 15 minutos ou 30 pelo menos.