Segundo o modelo da chave-fechadura proposto por Emil Fischer em 1894, uma enzima e seu substrato são complementares. As enzimas apresentam uma região específica (sítio ativo) onde o substrato se encaixa. ... De acordo com essa teoria, o substrato é capaz de induzir uma mudança na conformação de uma enzima.
A ação das enzimas se caracteriza pela formação de um complexo que representa o estado de transição. O substrato se une à enzima por meio de inúmeras interações como as pontes de hidrogênio, eletrostáticas, hidrofóbicas, etc., em um lugar específico, o sítio ativo.
O modelo chave-fechadura compreende a ligação entre o substrato e a enzima. As enzimas compreendem proteínas específicas reponsáveis por diminuir a energia de ativação das reações químicas, atuando como catalisadoras.
Fatores que Influenciam a Atividade Enzimática. A atividade enzimática é influenciada principalmente pela temperatura, pH e tempo. Vamos ver cada um deles separadamente. Temperatura: Seguindo o comportamento das reações químicas, a velocidade da atividade enzimática aumenta quando se aumenta a temperatura.
O ENCAIXE INDUZIDO Esta teoria sugere que, através da complexação, o substrato induz uma mudança conformacional na subunidade da enzima com a qual interage. Esta mudança pode ser transmitida às subunidades vizinhas, induzindo na enzima a conformação responsável pelo processo catalítico28.
Enzimas digestivas são substâncias que servem para quebrar carboidratos, proteínas e gorduras. As enzimas digestivas são substâncias produzidas pelo organismo que servem para quebrar carboidratos, proteínas e gorduras, permitindo a absorção dos nutrientes necessários para o organismo.