Pode-se dizer que o termo ''mofo'' se refere aos seres vivos pertencentes ao reino fungi, os fungos, com isso, quando o pão está ''mofado'', significa dizer que nele existe uma colônia de fungos se desenvolvendo, uma vez que o pão é fonte de matéria orgânica.
O bolor ou mofo é uma designação comum dada a fungos filamentosos que não formam estruturas semelhantes a cogumelos. Eles vivem principalmente em lugares úmidos e escuros. Bolores crescem sobre pão velho, frutas podres, couro, madeira, papel e muitos outros materiais.
Resposta: As alterações microrgânicas dos alimentos podem ser causadas pelos seguintes microrganismos: fungos (mofos, leveduras), bactérias, protozoários e os vírus. (Aw) e baixa acidez. ... Os microrganismos hidrolisam a pectina provocando o amolecimento dos vegetais, produzindo odor desagradável e aparência úmida.
CAUSAS DE ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS Atividade de Microorganismos; Ação de Enzimas; Reações Químicas; Insetos e roedores (MACROBINAS); Ação Física (frio, calor, desidratação);
Os alimentos alterados, geralmente, desenvolvem uma coloração diferente da original e também odores ruins, sendo rejeitados pelo consumidor. a) por ação de agentes mecânicos - quebras, deformações, perfurações e cortes; b) por ação de agentes como o ar, a luz e o calor - alterações da cor, aparência e sabor.
○ Fatores Extrínsecos; ó Temperatura; ó Atmosfera envolvendo o alimento; ó Umidade relativa do ambiente. A maioria das bactérias se desenvolvem em pH em torno de 6,5 a 7,5. Algumas são favorecidas em pH acido, como as bactérias láticas. Bactérias patogênicas para seres humanos necessitam de pH em torno de 7,0.
Fatores intrínsecos – relacionados às características próprias do alimento. Fatores extrínsecos – relacionados ao ambiente onde está o alimento. O conhecimento dos fatores permite prever: ❑ vida útil de um alimento ou produto; ❑ estabilidade microbiológica.
No entanto, a falta de um condicionamento adequado e a prática equivocada de determinados exercícios estão entre as causas mais comuns de lesões. Entre elas, as entorses ou torções no joelho e tornozelo, com consequente comprometimento de tendões e ligamentos dessas articulações, são as mais frequentes.
Há dois tipos de lesões desportivas – agudas e crónicas – e as suas causas e assistência posterior diferem grandemente. uma lesão aguda ocorre de repente, sem aviso. Entorses, distensões, ruturas e fraturas, todas podem ser classificadas como lesões agudas.
Este aumento dentro ou fora do seu espaço de trabalho pode interferir no desempenho e provocar lesões em atletas, pois o estresse é capaz de provocar alterações de atenção, como por exemplo, o estreitamento da atenção, distração geral e aumento da autoconsciência (Team Physician Consensus Statement, 2006).
Pesquisas mostram que lesões acontecem quando atletas sentem estresse. O estresse é uma resposta do organismo para uma situação ameaçadora, que causa mudanças psicofisiológicas como aceleração cardiorrespiratória, tensão muscular, redução do campo de visão periférica, diminuição na atenção e outros.