Como vender chocolate no calor? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
Para isso, você deve embalar o chocolate em 2 sacos plásticos herméticos, um dentro do outro. Quando retirá-lo da geladeira, mantenha-o na embalagem por cerca de duas horas, para que o chocolate volte à temperatura ambiente de forma gradativa, sem entrar em contato com o ar.
Onde guardar chocolate no calor?
O melhor lugar para guardar o chocolate é dentro de uma caixa feita de papelão. E a melhor temperatura para ele fica entre os 12ºC e os 20ºC, para não derreter. Essa temperatura é difícil de encontrar no Brasil sem um ar-condicionado.
Como é feito o transporte de chocolate?
O transporte é feito em caminhões refrigerados a uma temperatura que varia de 180C a 220C e umidade entre 55% e 65%. Essa logística foi feita por cinco empresas terceirizadas que usam caminhões truck e toco para o transporte.
O que fazer pro chocolate não derreter fora da geladeira?
Então, se você quer fazer do chocolate um negócio ou apenas um meio de renda extra, vai precisar investir no armazenamento. A melhor forma de fazer com que não derretam fora da geladeira é colocá-los em um ambiente com ar-condicionado ou, pelo menos, com um ventilador.
O que fazer para manter o chocolate derretido?
Assim que o chocolate estiver derretido, você pode começar a mergulhar as frutas, biscoitos ou doces diretamente na panela de cima. Para manter o chocolate derretido enquanto você mergulha os alimentos, diminua o fogo e mexa o chocolate de vez em quando.
Qual o chocolate mais resistente ao calor?
Com o aumento da demanda por produtos de chocolate em climas mais quentes, a multinacional Barry Callebaut lançou recentemente um novo leite e chocolate escuro, com receitas com uma tolerância térmica superior.
Como manter chocolate?
Mantenha o chocolate em local seco e escuro, em temperatura entre 12 e 20ºC. Mantenha o chocolate bem embalado para evitar entrada de ar, umidade e odores de outros alimentos (a gordura presente no chocolate absorve estes odores). Evite guardar o chocolate na geladeira ou no freezer (isso vai alterar a qualidade).
Porque não se deve colocar chocolate na geladeira?
A recomendação dos especialistas em chocolate é não colocá-los na geladeira. "A umidade e as variações de temperatura afetam a textura e o sabor", diz Paula de Lima Azevedo, proprietária da Sweet Brazil. Na geladeira, o chocolate absorve o cheiro de outros produtos que estão no local.
Qual temperatura o chocolate derrete?
45ºC
- depois de 40 a 60 minutos em banho-maria, o chocolate já estará completamente derretido, com uma temperatura entre 40º e 45ºC.
Onde a fábrica de chocolate pode estocar seu produto?
O fabricante por exemplo tem que estocar sua produção em armazéns climatizados e selecionar transportores que possuam veículos adequados para transportar este tipo de produto (veículos climatizados);
O que acontece se não fizer a temperagem no chocolate?
Mesmo que você utilize um excelente chocolate, caso não faça a temperagem corretamente, o sabor e a textura ficarão bastante prejudicados. Um chocolate que foi apenas derretido, vai demorar horas para endurecer, não fica brilhante e não solta da forma.
O que faz com que o chocolate fique aerado?
Às vezes o chocolate fica arenoso quando derreto no microondas. O que isso significa? Significa que o seu chocolate queimou. Para evitar que isso aconteça, diminua a potência do microondas e pause a cada 30 segundos para misturá-lo.
Qual a temperatura ideal para trabalhar com chocolate?
Temperatura ideal para moldagem (use um termômetro para medir): Chocolate ao leite: 29 graus. Chocolate branco: 28 graus. Chocolate meio amargo: 31 graus.
Quanto tempo dura a barra de chocolate depois de aberta?
– evite choques de temperatura; – você pode embrulhar material de chocolate em papel alumínio e armazená-lo dentro de um pote; – chocolates puros podem ser guardados por até 3 meses; – já os chocolates recheados podem ser conservados por 20 dias, e os trufados por 12.
Quanto tempo o chocolate deve ficar na geladeira?
. Os bombons de chocolate podem ficar na geladeira por, no máximo, 10 minutos para endurecerem. Após isso ele vai suar ao sair e derreterá mais facilmente, além de ficar manchado depois de seco.
Pode deixar chocolate na geladeira?
Dentro ou fora da geladeira, é importante que o chocolate esteja sempre protegido, pois o contato com a luz e o ar causam a oxidação do produto. Ou seja, ele perde o gosto. Chocolates com maior teor de cacau têm mais antioxidantes, portanto, demoram mais a sofrer com a oxidação, mas é sempre bom cuidar.