Quando Surgiu O Leite?
O leite é a nossa primeira fonte de alimento. Quando chegamos ao mundo e até o início do nosso desenvolvimento cognitivo ele é essencial. É por esse motivo que os mamíferos se alimentam somente dele nas primeiras fases de suas vidas.
EXPOECE 2023 foi destaque na Região Nordeste
As bebidas vegetais são livres de gordura animal e têm origem de plantas, oleaginosas e frutos, como vimos no início desse texto. São feitos para suprir a falta da bebida láctea em dietas de restrição, como quando a pessoa é intolerante à lactose ou alérgica a proteína animal. Entretanto, podem e devem ser consumidos por pessoas saudáveis, já que são também muito nutritivos.
Também chamamos de “leite” os sucos de algumas plantas e frutos, tais como de arroz, de coco, de soja, de amêndoa e de castanhas. Esses são conhecidos como leites vegetais, já que sua origem provém diretamente de vegetais e não de animais.
Importações e exportações aumentam em outubro
Sendo assim, Minas Gerais comporta 41% de toda a produção de leite no país. O Paraná ocupa a segunda posição no ranking, responsável por 19% da produção leiteira nacional. Em terceiro lugar está Goiás, responsável por 12% de toda a produção e em quarto o estado de São Paulo, seguido do Rio Grande do Sul, da Bahia e do Ceará.
Mas, e os humanos? Nós não somos todos tolerante à lactose. Na verdade, no passado, quando desmamávamos, por volta dos dois anos, nós nos tornávamos imediatamente intolerantes aos laticínios. O que mudou isso foi a domesticação do gado.
Saiba se deve eliminar ou não a lactose do seu dia a dia
Os leites vegetais tem sido cada vez mais procurados pelos adeptos ao veganismo e ao vegetarianismo. Eles são bebidas feitas a partir de cereais, oleaginosas e leguminosas. Portanto, contêm alta quantidade de proteína, minerais e vitaminas. Os mais conhecidos são:
Algumas empresas do ramo encontraram outras formas de fortificar o alimento pasteurizado com outros nutrientes, projetando produtos para dietas determinadas, até mesmo por faixa etária. Sim, por essa razão que encontramos leites específicos para bebês, crianças, idosos, pessoas com deficiência de ferro, cálcio ou lactase.
Diferente da bebida mencionada acima, o semidesnatado é destinado a pessoas que querem perder peso sem abrir mão dos benefícios do alimento.
Marcelo de Paula Xavier
A caseína, proteína mais abundante nos produtos lácteos, forma uma película fina na superfície do esmalte, o que evita a perda de cálcio e fosfato, quando os dentes estão expostos a alimentos ácidos.
Esse tipo de leite é geralmente comercializado após passar pelo processo de pasteurização (chamado de leite pasteurizado). Dessa forma, esse processo contribui garantindo para o maior tempo de duração do produto e segurança aos consumidores do alimento.
Ele pode, no entanto, ser coletado de inúmeros animais que produzem leite para consumo humano. No supermercado já encontramos versões de cabra e de ovelha com certa facilidade.
Benefícios dos lactobacilos
Em termos econômicos, a cadeia do leite só perde para a carne bovina, respondendo por 24% do valor bruto nacional de produção. O setor é o que mais gera empregos: cerca de 4 milhões de postos de trabalho, do campo à indústria.
O leite é um alimento presente na vida de todos os seres humanos em qualquer parte do mundo, seja em sua forma natural e como seus subprodutos. Este alimento é popularmente conhecido, sendo base para a alimentação humano. Há diversos tipos de leite existem, sejam eles de origem animal, vegetal e até natural (de mãe para filho). Seus benefícios são enormes e seu consumo é recomendado por especialistas.
Leite sem política: Luiz Josahkian fala da evolução da pecuária de leite e os cenários no país
*Luiz Josahkian é zootecnista, especialista em produção de ruminantes e professor de melhoramento genético, além de superintendente técnico da Associação Brasileira dos Criadores de Zebu (ABCZ). Este artigo foi publicado originalmente em outubro de 2018, na edição nº 396 da Revista Globo Rural.
Por causa da pasteurização, a bebida perde alguns nutrientes importantes ao ser novamente resfriada. As vitaminas do complexo B não resistem ao processo da pasteurização, por exemplo.
As gorduras presentes na bebida são essenciais para o seu organismo. A gordura saturada, em baixas quantidades, é benéfica e até mesmo necessária. Através dela conseguimos produzirmos alguns hormônios, membranas celulares e gerar energia.