Mussarela. A mussarela é um dos queijos mais consumidos e pode sim ser utilizado em uma alimentação saudável. Possui uma boa quantidade de proteína e algumas vitaminas e minerais, com destaque à vitamina B12.
Pequenas porções diárias fornecem a quantidade ideal de cálcio e fósforo. Os queijos podem servir como lanches, acompanhamentos ou até como pratos principais. Além de saboroso, o queijo é uma excelente fonte de diversos nutrientes essenciais às funções do organismo e por isso deve ser consumido todos os dias.
“Geralmente, quanto mais brancos, mais saudáveis e menos gordurosos os queijos são, por conterem maior quantidade de cálcio e de proteína. O queijo cottage, a ricota, o queijo minas e a muçarela de búfala são bons exemplos. Eles têm menos corantes, são ricos em proteína e pobres em gorduras”, acrescenta.
3 - Queijo minas: De textura suave e consistência mole, o queijo minas, se comparado ao cottage e a ricota, possui maior teor de gordura e colesterol.
Contudo, alguns tipos de queijos possuem altas concentrações de gorduras saturadas, cujo excesso pode levar a doença vascular que a longo prazo há o risco de comprometer o coração, os rins e o cérebro, e sódio, que pode causar o aumento da pressão arterial.
É preciso tomar cuidado no tipo de queijo que se come, pois alguns possuem alta concentração de gorduras saturadas, que em excesso podem causar danos ao coração, rins e cérebro. Além das gorduras, o sódio também é um vilão, pois seu consumo em quantidades exageradas pode elevar a pressão arterial.
O queijo mussarela parece ser um pouco menos gorduroso do que o queijo prato, mas isso também vai depender das condições de fabricação de cada um. De um ponto de vista nutricional, ambos apresentam aproximadamente o mesmo teor de nutrientes importantes como o cálcio e não variam em quantidade de sódio.
Como o nome já sugere, a principal diferença entre eles é o tempo de produção e maturação. ... Como o processo de maturação elimina água e assim concentra as gorduras do queijo, o meia cura torna-se bem mais calórico que o queijo frescal.
O processo de fabricação Tradicionalmente, a coagulação do leite para fabricar o queijo coalho é feita com renina (enzima digestiva de mamíferos lactantes). A coalhada é cortada, cozida e coada. Em seguida, é adicionado sal na massa que ultimamente é prensada.
O queijo coalho é rico em peptídeos bioativos, com propriedades antioxidantes (combatem os radicais livres), antimicrobianas e carreadoras de zinco, mineral que tem função de ativar enzimas que multiplicam as células de defesa, explicou o pesquisador.
Entretanto, existe uma preocupação: o queijo coalho engorda? O professor explica que a iguaria de fato contém, em média, 28% de gordura, ou seja, cada 100 gramas de queijo contém 28 gramas de gordura ou 252 kilocalorias.
Queijos mal conservados e que não são fabricados de acordo com as boas práticas, podem conter micro-organismos como os coliformes termotolerantes e até a salmonela. ... Para evitar esses problemas, além do cuidado na hora da compra, o queijo coalho não deve ser consumido cru.
O consumo regular de coalhada trás os seguintes benefícios para a saúde: Melhorar a saúde intestinal, por conter bactérias boas e que melhoram a flora intestinal; Ajudar a ganhar massa muscular, por ser rica em proteínas; Ajudar a prevenir e combater gastrite causada por H.
Modo de Usar: Misture o coagulante num copo de água isenta de cloro e adicione ao leite misturando bem durante dois minutos. Em 45 minutos a coagulação estará pronta.