Outra maneira prática para se interromper a fermentação é filtrar o mosto. Filtros de membrana com poros minúsculos retêm as leveduras, deixando o mosto livre do risco de refermentação. Porém, ao custo de retirar também alguns compostos aromáticos do vinho.
Pela fermentação alcoólica, o suco de uva se torna vinho. Essa fermentação é a transformação dos açúcares naturais em álcool, sob a ação as leveduras; ela produz, igualmente, gás carbônico. Uma segunda fermentação, que ocorre depois, traz maciez o vinho.
Para poder envelhecer, um vinho precisa ter estrutura robusta. O que significa isso? Significa basicamente que o vinho deve ter uma boa base de taninos, ou acidez, ou álcool, ou açúcar residual. Ou uma combinação de alguns desses fatores mais a base de uva de boa qualidade.
Uma das razões que propicia o envelhecimento do vinho por um longo período é a quantidade de tanino com a qual ele foi produzido, já que existem reações químicas durante o processo de maturação que reduzem o efeito “amarrar a boca” causado por ele, deixando o vinho mais leve para consumo.
MITO. Na verdade, mais de 90% de todos os vinhos feitos no mundo deve ser consumido dentro de um ano, e menos de 1% dos vinhos do mundo deve ser envelhecido durante mais de cinco anos. Vinhos mudam com a idade. Alguns ficam melhor, mas a maioria não.
Entende-se por Velho Mundo, os países produtores da Europa que ao longo da história se especializaram na vitivinicultura. ... Em contraposição, o Novo Mundo é constituído por países mais jovens, antigas colônias europeias, que recentemente se especializaram na produção de vinhos.
O tempo de envelhecimento, ou seja, o tempo que o whisky passa dentro dos barris, determina se seu sabor será mais ou menos acentuado, além da qualidade da bebida. É por esse motivo que consideramos que, quanto mais velho o whisky, melhor ele é.
15 anos
A regra também diz que, em um blended, o whisky mais novo na mistura é o que determina a idade a ser estampada no rótulo. Então, se um blended for composto 90% por um whisky 25 anos, 9% por um 12 anos e 1% por um 3 anos (o mínimo), ele terá que ser rotulado como um 3 anos, sinto muito.
The Macallan
JOHNNIE WALKER BLUE LABEL
The Macallan: o whisky que pode custar mais de R$ 5,6 milhões.
Os 10 melhores uísques do mundo
Quais são os melhores whiskys? Descubra aqui!
Como Escolher o Melhor Whisky
8 melhores whisky para você beber
A maneira mais simples de apreciar seu whisky é bebendo-o puro, limpando seu paladar com água fria entre os goles. Muitas pessoas acrescentam água ao whisky, o que pode abrir os sabores à medida em que os líquidos se combinam.
Sem mais tergiversações, vamos aos whiskies.
O especialista na bebida e autor da Bíblia do Whisky considera a versão Wild Turkey Rare Breed como um dos melhores Bourbons já produzidos.