Enquanto um restaurante de pequeno porte pode faturar cerca de R$ mensais, um grande e renomado restaurante pode faturar algumas centenas de milhar mensalmente.
Um Proprietário de Loja (comércio Varejista) ganha em média R$ 1.
Proprietário ou proprietária de restaurante é o profissional que possui e gerencia uma empresa de alimentação dos mais variados tipos. Nesse local se vende e serve comida preparada, com ou sem bebidas alcoólicas ao público em geral, com serviço completo.
Os empreendedores contam que passaram a receber cerca de 200 pedidos mensais e atingiram o faturamento bruto anual de R$ 215 mil em 2020. Hoje, o Ryo Sushi Bar funciona com pratos à la carte e combinados. O tíquete médio está em torno de R$ 100.
Referente ao temaki o preço de venda unitário é de R$11,00, o valor do custo unitário é de R$3,00, já o custo fixo é de R$231,50, de posse destes dados juntamente com as quantidades de vendas por mês foi possível encontrar os valores para o fluxo de caixa.
Ingredientes: Algas marinhas Nori. Embalagem: Contém um pacote alga nori Yakisushi Nori de 125 gramas com 50 folhas....Alga Marinha Yakisushinori para Sushi e Temaki 50 Folhas Takaokaya - 125g.
alga Nori
Para substituir a alga nori, irei usar um crepe. Com esta receita, já não vai precisar de sair de casa para comer sushi, pois pode mesmo você fazer. Hoje em dia já é muito fácil encontrar todos os ingredientes necessários para confeccionar o seu próprio sushi.
Coloque a alga Nori sobre a esteirinha de bambu com a parte brilhante para baixo. Ela tem umas marcas (listas), e o rolo será feito no sentido perpendicular a elas. Passe uma pequena quantidade de wassabi numa das extremidades, fora a fora. Molhe as mãos no vinagre de arroz e comece a espalhar sobre a alga.
Passos
O primeiro passo para preparar algas marinhas, que geralmente são vendidas desidratadas, é colocá-las num recipiente com água. Depois de alguns minutos, as algas podem ser usadas cruas na salada, ou cozidas na sopa, no refogado do feijão e até na torta de legumes.
Uma mão segura a alga e a outra espalha o arroz. Então, seguindo a lógica da umidade, obviamente a mão que segura a alga deve estar extremamente seca. Já experimentou deixar uma gota d'água cair na alga? (não recomendo que o faça). Outra coisa que atrapalha: molhar demais a mão ao espalhar o arroz na alga.
GUARDANDO O PACOTE DE ALGA: embale o pacote dando algumas voltas com filme plástico, retirando o máximo de ar que conseguir, e depois leve ao freezer! Lá a alga se mantém crocante por um bom tempo, mais que na geladeira.
A maior parte das algas secas deve ser umedecida antes de comer. A nori é uma exceção. Molhe a alga seca em uma bacia grande com água morna até ela ficar macia. A maior parte das algas só precisa de alguns minutos para ficar macia e a dulse fica macia tão rápido que você só precisa passar água morna nela.
Modo de Preparo
Passo 1: Coloque meia alga sobre uma das mãos, no sentido do comprimento, com o lado crespo para cima. Esta mão deve estar completamente seca. Passo 2: umedeça a outra mão e espalhe o arroz até pouco mais que a metade da alga (seta preta).
Coloque um pouco do arroz em uma das folhas da alga e espalhe bem com a mão. Em seguida, coloque a mistura do salmão, cream cheese e cebolinha. Enrole a alga com o recheio até formar um cone. Em uma das pontas da alga passe um pouco do creeam cheese para selar o temaki.
Acomode a massa harumaki na palma da mão esquerda, e com a mão úmida pegue uma porção de arroz. Espalhe o arroz com as pontas dos dedos. Coloque os ingredientes, e feche o temaki enrolando até fechar a ponta.