A contratação de funcionários depende do tamanho, perfil e dos horários de funcionamento do restaurante. A cada período de 8 horas, é necessário ter, no mínimo, um chef e dois cozinheiros ajudantes. Para um atendimento de qualidade, é fundamental contar com um garçom para cada cinco mesas.
5 coisas que você precisa saber antes de abrir um restaurante
Além dos custos dos pratos, deve-se atribuir uma parte do custo fixo da empresa para cada Buffet. Isso pode ser dimensionado dividindo-se o total de custos e despesas fixas mensais do estabelecimento pela quantidade de vezes que o buffet é servido em um mês.
Uma dica valiosa para montar o melhor cardápio para restaurante self-service é que você inclua diversos tipos de alimentos no cardápio semanal. Saladas, folhas, grãos, cereais, carnes, verduras, legumes, massas, enfim, a variedade deve ser grande.
Como montar um cardápio bistrô? O cardápio bistrô deve ser focado principalmente nos pratos e nas bebidas do seu restaurante. Mas para mais que isso, o principal é focar na preparação das suas refeições e também na apresentação dos seus drinks e bebidas, então invista também no cardápio do bar.
A tradução do que se refere um restaurante bistro trata de uma refeição caseira, tradicionalmente francesa e com um preço baixo. Normalmente, bistros são restaurantes pequenos e aconchegantes, que trabalham com comida, bebidas alcoólicas e até cafés, como um bar e restaurante.
6. O que servir em um restaurante bistrô?