Creme de Leite – em lata: Lave a lata de creme de leite, enxugue e coloque no freezer por 20 minutos (ou na geladeira até que esteja gelada).
É possível congelar o creme de leite? “Sim. Mas o produto final, depois de descongelado, não será o mesmo. ... Como tem bastante gordura, o creme de leite pode absorver aromas e sabores dos alimentos que estiverem por perto no freezer e carregá-los para os pratos que forem feitos com ele.
É possível congelar creme de leite, mas não se pode fazer chantili com ele congelado. O creme derretido pode ser usado para muitos propósitos, como em bolos, cremes, mousse, molhos, carnes e vegetais.
Conservação do Creme de Leite Coloque o conteúdo em um pote de vidro, cubra com filme plástico e tampe pressionando bem para que não fique sem ar. Então guarde na geladeira.
três dias
Em casa, o creme de leite fresco deve ser guardado na geladeira e usado em três a cinco dias depois de aberto.
Sempre que precisar de conservar o creme de leite por vários dias, depois de aberto, deite o conteúdo da lata num recipiente de vidro com tampa de plástico, depois é só colocar no frigorífico durante 2 a 3 dias.
dois dias
Para conservar as natas depois de abertas durante alguns dias, coloque o conteúdo do pacote num frasco de vidro com tampa de plástico, limpo e completamente seco e guarde no frigorífico. Por vezes é difícil manter a película aderente esticada quando tenta tapar um recipiente.
Entretanto, é importante não confundir creme de leite talhado com creme de leite azedo. Ou seja, se o creme de leite desandou estiver apenas com o aspecto ou consistência alterados e isso não fizer grande diferença na sua receita, ele pode ser consumido.
O creme de leite de latinha (ou caixinha) puro, pode ser fervido normalmente. A combinação com um elemento ácido como um molho de tomate, por exemplo, é que faz com que o creme talhe - e o calor acelera essa transformação. Desligar o fogo depois de adicionar o ingrediente [ácido] ajuda a evitar esse processo.
Geralmente as receitas pedem para tirar o soro do creme de leite quando o objetivo é atingir uma consistência específica (menos líquida e mais cremosa).
Alguns leitores perguntaram por que às vezes o leite coalha quando a gente ferve. Hoje já é bem mais raro isso ocorrer, porém ainda acontece. O constituinte do leite envolvido com a coagulação é a proteína, a caseína do leite. Quando ela coagula a gente diz que o leite “coalhou” ou “talhou”.
A temperatura deve alcançar 50°C (meça com termômetro culinário). Retire do fogo e adicione o vinagre. Mexa levemente e deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos. Dependendo da temperatura ambiente, a coalhada poderá não se formar.
Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo. Aqueça o leite gradualmente até atingir o fogo médio, o momento em que começará a formar o vapor. Embora o ácido que você utilizará possa coalhar o leite por si só quando usado em grandes quantidades, aquecer o leite acelera significativamente o processo.
O coalho também pode ser usado para se fazer o queijo e retirar o soro do leite. O processo é semelhante, mas usa-se o coalho no lugar do vinagre dando origem a um soro de leite doce. Veja também como fazer queijo cremoso e queijo caseiro e saiba os seu benefícios.
Benefícios da Coalhada