Deixe o bolo na geladeira pelo menos umas 3 horas antes de finalizar, abaixo tem um pequeno passo a passo em fotos e o resultado do bolo pronto para receber a cobertura de glacê ou para aplicação da pasta americana..
Na verdade, depende muito. É como eu disse antes, você pode armazená-lo sem a decoração por até 5 dias. Mas vale a pena ressaltar que ele deve estar embrulhado em papel alumínio para que mantenha sua umidade e sabor. Agora, um bolo inteiramente confeitado pode ficar até 3 dias na geladeira.
Bolos bem feitos são belos e deliciosos. Antes mesmo de serem degustados já dão água na boca… ... O mesmo cuidado temos na hora de preparar o recheio e montar o bolo…. A “técnica” de PRENSAR o bolo irá arruinar definitivamente todo o trabalho, criando um bolo massudo, pesado e grosseiro.
Molhe com uma calda de sua preferência, se for pão de ló se molha mais que massa comum. Aplique uma camada abundante de recheio, cobrindo bem as laterais para evitar falhas e buracos. Coloque outra camada de massa e repita o processo intercalando sempre a massa, a calda (serve para umidecer o bolo) e o recheio.
Confira como a folha de acetato pode ser uma aliada no preparo de bolos perfeitos!
O pessoal que trabalha com pasta americana, faz muito essa técnica de prensar o bolo, de montar, eles montam o bolo igual a gente monta dentro da forma com acetato e coloca um peso em cima desse bolo, pra esse bolo amassar e se juntar.
NIVELANDO O BOLO
Se o forno não for preaquecido corretamente, o calor não se distribui por igual, o que pode resultar em um bolo “torto". Antes de assar, deixe o forno esquentar por 10 minutos. Misturar a massa de maneira errada também causa problemas. Para não correr risco, ao adicionar o fermento, peneire-o junto com a farinha.
COMO DEIXAR UM BOLO RETO
14 tipos de cobertura para decorar seus bolos
É só colocar em cima da massa e depois alisar com uma espátula. O resultado fica bem bonito! Outro jeito legal de usar o chantilly de caixinha é na hora de decorar o bolo com o saco de confeitar.
Leve o creme de leite à geladeira por, no mínimo 12 horas, para que fique mais firme ao bater. Dica: É importante que o creme de leite tenha no mínimo 35% de gordura para se transformar em chantilly. Para isso você pode utilizar creme de leite de caixinha, como eu fiz, ou creme de leite fresco.
Receita de Chantininho (Chantilly de leite em pó!) Chantininho é uma receita super simples de ser feita e perfeita para cobrir ou fazer decoração de bolos.
Chanty Mix Tradicional Bolos em andares: bata o Chanty Mix Supreme em velocidade média alta, após os picos firmes reduza para velocidade mínima e bata por mais 30 segundos. Você terá uma excelente textura.
Ingredientes
Consertar chantilly com leite em pó: coloque 1-2 colheres de sopa de leite em pó no chantilly e leve para bater; Consertar chantilly com emulsificante: coloque um pouco de emulsificante no seu chantilly (antes ou depois de bater) e ele ficará mais consistente.
Afinal, qual é o ponto do chantilly? Você deve ter o cuidado de não bater muito, senão o creme pode se tornar uma manteiga e perder o aspecto de chantilly. Quando o creme estiver firme, a ponto de não cair do fuê, este será o momento de parar de bater. Observe que ele vai formar picos no batedor de arame.
Para fazer Chantilly de caixinha, basta você usar 500g de chantilly de caixinha e colocar na batedeira com 50g de leite em pó e bater até ficar firme, depois acrescente leite condensado para hidratar o chantilly até o ponto desejado.
Na bacia da batedeira, coloque o chantilly gelado e bata em velocidade alta até chegar no ponto de picos altos. Isso pode levar uns 10 minutos para acontecer, tenha calma e bata bem o chantilly. Essa etapa é fundamental para o sucesso do seu chantininho.
Polvilhe uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro sobre o creme, se necessário, antes de batê-lo novamente. Isso ajuda o creme a fazer uma espuma mais estável, que dura mais tempo antes de perder a sua forma novamente.
Como arrumar o chantilly se passar do ponto:
Adicione gelatina - é isso que é o creme espessado comercial - creme com gelatina, bata levemente para incorporar e deixe endurecer. Bata antes de usar (não no nível de chantilly - apenas para que ele se mova :) Use uma folha de gelatina dissolvida em uma colher de sopa de água quente para cada litro de creme.
Um truque para descobrir a consistência ideal do chantilly é puxar alguns pontos do creme com o fouet e ver se o chantilly consegue manter a forma desses picos. Outra dica é pegar um pouco do creme com uma colher e virar de ponta-cabeça: se o chantilly não cair, é porque está no ponto correto.