O leite não deve estar refrigerado, a centrífuga gira em alta velocidade, e isso faz com que o leite seja submetido à uma elevada força centrífuga. A gordura tem um peso molecular menor, esta fica próxima ao eixo da desnatadeira de leite e sai por um pequeno cano.
A centrifugação é uma operação unitária para separação de duas fases (camadas separadas) duma mistura por ação da força centrífuga a que fica sujeita, quando em movimento de rotação. A centrifugação é usada para separar sólidos em suspensão num líquido, constituintes de misturas coloidais e constituintes imiscíveis.
Maneiras de medir o raio do rotor de uma centrífuga n raio máximo: medindo a partir de um ponto central do rotor da centrífuga até o fundo do tubo, posicionando a caçapa na posição mais horizontal possível (no caso de rotores basculantes ou de ângulo variável), ou a partir de um ponto central do rotor da centrífuga até ...
BALANCEAMENTO DA CENTRÍFUGA: A centrífuga deve sempre estar equilibrada. Assim, para cada tubo deve ser colocado outro tubo do lado oposto com o mesmo peso, balanceando a centrífuga. Esse processo deve ser feito para todo o rotor e toda centrífuga, incluindo microcentrífugas e rotações de baixa velocidade.
A centrífuga industrial deve ser parada em intervalos para a remoção manual dos sólidos. O rotor é montada num eixo vertical acionado por um motor montadohorizontalmente, através de uma engrenagem helicoidal ou verticalmente com acionamento por correia.