Quatro condições físicas principais influenciam o crescimento de um microrganismo: temperatura, pH, atmosfera gasosa e pressão osmótica. O cultivo bem sucedido dos vários tipos de microrganismos requer uma combinação de nutrientes apropriados e de condições físicas adequadas.
O crescimento bacteriano é influenciado por vários factores ambientais, destacando-se o alimento, a temperatura, a humidade, o pH e o oxigénio. Cada um destes factores é importante e pode limitar o crescimento, determinando o desenvolvimento bacteriano.
Os fatores inerentes ao alimento podem ser também chamados de parâmetros intrínsecos, como por exemplo, o pH e a atividade de água (Aa) e aqueles inerentes ao ambiente de parâmetros extrínsecos, como a temperatura, a umidade relativa (UR ) e a presença de gases.
As características sensoriais cor e sabor dos alimentos desempenham papel importante não somente na seleção, como também na determinação do consumo, ingestão e saciedade. ... Nas condições experimentais, a cor não influenciou a aceitação e identificação do sabor por indivíduos adultos.
Há uma influência muito grande do uso de um determinado tipo de luz para a venda de alimentos pois a física explica a interação entre as cores de modo que um objeto verde por exemplo, só consegue absorver verde ou branco, desse modo , uma lâmpada incandescente (amarelada) não seria adequada para iluminar um pimentão ...
verde com muito mais intensidade que as demais cores.
Para se obter a luz branca, deve-se fazer o inverso: Pegar os segmentos de luz nas cores primárias (azul, verde e vermelho) e colocá-los através de um prisma: a luz sairá branca do outro lado.