Onde Fogaça Estudou?
Nascido em Piracicaba, o chef, empresário e músico Henrique Fogaça se interessou pela gastronomia quando foi morar em São Paulo com a irmã, aos 22 anos. À época, ele precisava fazer a própria comida e, para se aprimorar, pedia receitas para a mãe e a avó. Neste período, era estudante de arquitetura e comércio exterior, mas trocou o curso para se matricular no curso de gastronomia. Durante os estudos, não perdeu a chance de realizar estágios em renomados restaurantes de São Paulo e com uma personalidade criativa e potente, sem medo de errar, já começava a se destacar no universo gastronômico.
Fotos do chef
Os dois se conheceram em 2005 e a empatia foi imediata. “Eu estava com vontade de trabalhar”, diz Fogaça. O espaço era pequeno. Mas o suficiente para ocupar todo o tempo do novo chef. Ele dormia das nove da noite à uma da manhã e, então, acordava para ir às compras em plena madrugada. De lá, ia para o café.
Rock n’ Roll e gastronomia. Essa é a combinação inusitada que melhor define Henrique Fogaça. Aos 47 anos, o chef divide a vida entre as cozinhas dos seus restaurantes Sal Gastronomia, Sal Grosso e Cão Véio, a banda Oitão, na qual é vocalista, o reality show gastronômico MasterChef, e a família.
Vida Pessoal
Apesar da resposta reativa, Fogaça ficou com a ideia na cabeça. “Eu não me via como cozinheiro profissional, mas me via muito menos mexendo com cheques sem fundo para o resto da vida”, diz. Até que arriscou a proposta da mãe. Prestou vestibular para gastronomia. Entrou no Centro Universitário FMU. Então, depois de cinco anos de carreira no banco, ele pediu demissão.
Faz ainda as vezes de vocalista da banda de hardcore Oitão, que ensaia para tocar pela primeira vez no Rock in Rio, em setembro. Por não morar com os filhos, que costumam visitá-lo em finais de semana alternados, ele tenta juntar a turma ou incluir a prole em seus compromissos. "Nesta semana, fiz um dia de princesa com a Maria Letícia. Ela foi comigo à Band; levei para cortar o cabelo, estilo chanel, e se maquiar; depois passei em uma loja para comprar roupas."
Felizmente, o Fogaça repôs as energias e marcará presença na nova temporada do MasterChef Profissionais, cuja data de estreia está prevista para o dia 19 de setembro (amanhã), às 22h30 na Band. O jurado se juntará a Érick Jacquin, com quem divide as telas desde a primeira edição, e Helena Rizzo, que está no programa desde 2021.
GUERRA COM COZINHEIRA, BRIGA EM PADARIA E
No, aparecem sugestões como o Pato do Dr. Ricardo (R$ 79) e o boeuf bourguignon (R$ 59), entre outros. Os pedidos podem ser feitos de quarta a sábado, de 12h às 22h30, e aos domingos, das 12h às 16h, pelo telefone (11 3062-1062), via iFood, Rappi e Uber Eats.
Três meses depois, ele conseguiu um estágio no D.O.M, premiado restaurante do chef Alex Atala. Pouco mais de 20 dias depois, foi para outro restaurante do mesmo grupo, o Namesa, e algum tempo depois, um amigo em comum o apresentou ao fotógrafo Eduardo Brandão. Dono da Galeria Vermelho, um reduto de arte contemporânea em São Paulo, Brandão estava em busca de alguém para tocar um café localizado dentro de seu galpão.
Ao longo dos anos, foi possível acompanhar diferentes dinâmicas, composições de elenco e até formação do time de jurados, Nesta temporada que se encerrou, o júri foi composto pelos chefs Helena Rizzo, Érick Jacquin e Rodrigo Oliveira, que substituiu Henrique Fogaça temporariamente. Recentemente o veterano justificou seu afastamento do reality em vídeo, que pode ser conferido aqui,
Ele aprendeu a cozinhar com a avó para fazer as próprias marmitas. Agora, é uma das estrelas que compõem o trio de jurados do programa MasterChef, da TV Band – com estreia da nova temporada prometida para o dia 19 de maio
Extrovertida, a caçula é "malandrinha", segundo o pai. Na era das redes sociais, a pequena já entende bem a fama do apresentador e se orgulha. "Na escola, fala 'Meu pai é masterchef', toda metida", diverte-se. João, na fase da "aborrecência", como define Fogaça — que admite ter sido igual, no interior de São Paulo, onde cresceu —, mostra-se mais tímido, quieto. "Está desabrochando", relata. "Quando ele vai às baladas, incentivo, dou dicas. Sempre se arruma, usa perfume, leva chiclete." Ao ser perguntado sobre o principal defeito do pai, João responde: "É explosivo". Quem assiste ao reality show culinário sabe da fama de durão do jurado. Sobre a qualidade, o jovem surpreende zero pessoa: "Ele cozinha muito bem".
Os pedidos podem ser feitos pelo telefone (11 3063-4951), WhatsApp (11 97531-6679) e Rappi, de segunda a domingo, de 12h às 16h e das19h às 22h30. A retirada pode é feita na r. Artur de Azevedo, 542, Pinheiros. Confira outros r em São Paulo. : Com Fogaça, trio do Masterchef está completo no delivery em SP; saiba como pedir
Principais notícias do chef
Quase duas décadas atrás, Fogaça nem sonhava com esses títulos. Nascido em Piracicaba, no interior de São Paulo, ele se mudou, aos 8 anos de idade, para Ribeirão Preto, uma cidade de 600 mil habitantes, também no interior paulista. Chegou à capital aos 23 anos. A essa altura, já havia largado a faculdade de arquitetura e agora cursava comércio exterior (que também não terminou). Trabalhava no então Banco Real (mais tarde comprado pelo Santander) e mal sabia cozinhar. Por passar boa parte de suas horas entre a faculdade e o banco, a maioria das refeições se resumia a pratos congelados.
Após nove temporadas, o chef Henrique Fogaça saiu do MasterChef Brasil, para tratar de questões pessoais. A saída do chef deu espaço para o Rodrigo Oliveira, chef do Mocotó, que entrou como jurado na décima temporada e já tem feito sucesso.
O cozinheiro coberto de tatuagens — uma delas com o retrato dos herdeiros em preto e branco, na parte interna da coxa — tem a agenda cheia. Conhecido nacionalmente por seu trabalho como jurado do programa "MasterChef" desde 2014, ele comanda os restaurantes Jamile, Sal Gastronomia e Cão Véio, que acaba de ganhar uma sede expandida.
Aplicativos
Desde a estreia da fase deste ano em maio, o MasterChef figura frequentemente no top 10 da plataforma. Na semana pessada, chegou a ficar em quinto lugar na HBO Max, superando grandes produções, como a série original Yargi. Desde a chegada do MasterChef no Brasil, programas de culinária invadiram a televisão brasileira.
Na prova de eliminação, os participantes tiveram que preparar um trio de entradas com miúdos selecionados previamente por Yuri, Mas, em vez de pegar o cérebro de boi no mercado, a cozinheira trocou acidentalmente a peça pelo coração bovino. Ela não percebeu o equívoco e chegou a cozinhar as receitas, mas deixou a disputa por não cumprir as regras obrigatórias.
Henrique Fogaça estreou na TV em 2014 como apresentador e jurado do MasterChef, onde está até hoje no ar.
Prêmios e indicações
Em uma estante próxima, porta-retratos com fotos de família alegram o ambiente. Fogaça tem outros dois filhos mais novos: João, 14, também fruto do casamento com a psicanalista Fernanda Corvo, e a pequena Maria Letícia, 6, de uma relação posterior à separação.
Tanta criatividade e ousadia fez Fogaça partir para o empreendedorismo e, em 2005, inaugurar seu próprio restaurante, o Sal Gastronomia, na época, um pequeno café na Galeria Vermelho que acomodava cerca de 16 pessoas, e hoje já somam duas unidades e é considerado um dos melhores e mais procurados restaurantes do país, inclusive do exterior. Focado e buscando sempre inovar nas suas criações, em 2012, criou o Mercado Feira Gastronômica de comida de rua em São Paulo. No ano seguinte, em 2013, inaugurou o Cão Véio, Gastropub voltado para lanches e, em 2014, abriu o Admiral’s Place Whisky Bar na parte superior do Sal Gastronomia. Fogaça ainda é um dos sócios do restaurante Jamile, em São Paulo.