Sirva seu sorvete como nas melhores redes de sorveterias, faça deliciosos cones trufados e muito mais!
Retire o excesso de chocolate, e deixe secar naturalmente antes de rechear o cone. Assim, a casquinha de sorvete não irá murchar. Aqueça em uma pequena panela o creme de leite fresco (não precisa ferver), acrescentando as 500 gramas de chocolate para derreter aos poucos. Misture até obter uma consistência homogênea.
duas horas
Para preparar barrinhas de chocolate maciças, ovos de páscoa e recheios cremosos, o ideal é utilizar o chocolate gourmet, pois ele é o mais saboroso. Já para coberturas, banhos de chocolate e casquinhas de bombons e trufas, recomenda-se utilizar o chocolate puro ou o fracionado.
É por isso que o chocolate nobre é o melhor chocolate para fazer trufas, bombons, pirulitos de chocolate, ovos de páscoa e outras delícias.
Conheça 5 deliciosas marcas de chocolate em barra
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No Brasil, para o chocolate ser considerado puro é preciso que ele tenha no mínimo 25% de cacau. Esse chocolate também é conhecido como nobre ou “verdadeiro” chocolate, pois ele possui somente manteiga de cacau. ... Já o chocolate fracionado, na realidade, é uma cobertura de chocolate.
Chocolate ao Leite Garoto, em barra, indicado no preparo de bombons, ovos de Páscoa, trufas, bolos e sobremesas diversas. Disponível em embalagens de 500g, 1kg e 2,5kg. Essa marca esbanja qualidade e está no topo da lista juntamente com seu concorrente Nestlé.
Se você se encaixa na primeira opção, as marcas mais conhecidas de chocolate nobre para serem usadas no preparo de outras receitas são Garoto, Nestlé, Harald, Sicao e Mavalério. Além de lojas especializadas em itens para confeitaria, essas marcas podem ser encontradas em sites como o Americanas.com.
Confira a lista, divulgada no site da Exame:
As Coberturas Fracionadas que eu gosto de trabalhar são a Top da Harald, e a Cobertura Fracionada da Sicao. Justamente por causa do sabor, mas também porque o derretimento delas é mais fácil e a fluidez delas é melhor.
Maria Brigadeiro