A matéria-prima da salsicha que vai no cachorro-quente brasileiro são carnes suína, bovina e de frango. Só que nada de carne de primeira - o que entra na composição do alimento são aquelas partes menos nobre, que sobraram da fabricação de outros produtos.
A salsicha deve ser aquecida em água quente e nunca fervendo. A salsicha que compramos no supermercado é pré cozida e precisa apenas ser aquecida antes do consumo. Ao ferver ela estoura pois a umidade interna evapora, expande e “estoura” o produto.
Se a salsicha começar a parecer viscosa, como uma espécie de gosma, se desfazendo facilmente então é certo que está estragada. Pode mandar embora, porque nem para dar aos animais ela serve mais. Nesses casos não convém arriscar porque a intoxicação por carne estragada dá efeitos nefastos ao seu organismo.
Deixe-a ferver por 5 minutos e rapidamente escorra a água, caso contrário a salsicha irá comerçar a partir. Não deixe ferver por muito tempo, pois ela pode absorver água e perder o sabor original.
Presunto e bacon podem ser congelados por até três meses. As salsichas podem ficar no freezer por dois meses. Entre oito e 12 meses. Se o preparado for à milanesa, que é empanado e frito, o tempo de freezer reduz para três meses.
Para conservar por mais tempo as salsichas que você comprou, nunca deixe-as guardadas na geladeira na mesma embalagem e principalmente com o recipiente descartável aberto. O ideal é cozinhar todas elas e manter em um vasilhame com a tampa bem fechada na geladeira. Assim elas ficarão conservadas por mais dias.
Olhe para a salsicha. Dependendo do tipo que você tem em mãos, ela pode apresentar uma coloração acinzentada se estiver estragada. Outra coisa que pode aparecer é uma camada gosmenta sobre a salsicha. Qualquer tipo de bolor é um sinal claro de uma salsicha estragada.
Fique atento à temperatura A temperatura ambiente é a ideal para o armazenamento dos alimentos embutidos defumados que ainda não foram abertos, e para os alimentos que já foram abertos, o recomendado é o armazenamento em freezers e câmaras, em temperaturas entre 0ºC e 4ºC.
Derivados do porco como bacon, linguiça e presunto – 1 a 2 meses. Estes alimentos podem proliferar micro-organismos no freezer, por isso o tempo de conservação é limitado. É importante também armazená-los ou na própria embalagem fechada ou em potinhos plásticos.
Como descongelar linguiça rapidamente
A única maneira segura de descongelar carne é dentro da geladeira. ... Durante este período, desde que não tenha sido retirado do refrigerador, pode ser cozido ou congelado novamente sem nenhum problema.
Estando congelada a linguiça, permite que façamos corte bem finos. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite a linguiça, ela começará a soltar bastante água, mexa de vez em quando para que cozinhe por igual. ... Frite sempre mexendo, até que a cebola fique transparente.
Descongelar no refrigerador O ideal é retirar o alimento do congelador, colocá-lo dentro de um recipiente e levá-lo à geladeira por cerca de 12 a 24 horas. “Desta forma, o descongelamento é feito de maneira segura, sem grandes riscos de contaminação”, ensina a profissional.
Se usares tempeh de frasco pode cozinhar assim mesmo partindo em tiras grossas; se for congelado tem que ter a seguinte preparação: deixar descongelar, cozinhar em lume brando com água e molho de soja durante 5 minutos depois de levantar fervura, deixar arrefecer, abrir as placas ao meio e cortar em tiras.
Para descongelar os legumes e vegetais devem cozinhá-los ainda gelados com um pouco de água. Cozinhe os vegetais branqueados menos tempo que os vegetais frescos e coloque sal no início do cozimento. Pode também descongelar em panela de pressão com 2 minutos de fervura.
Água fria – nunca morna ou quente ― descongela carnes e aves rapidamente. Coloque a carne inteiramente submersa em um recipiente com água fria, trocando a água a cada meia hora. Outra opção é deixá-la sob água fria corrente, diz Blakeslee. “O método da água fria é mais rápido” que o da geladeira, afirma ela.