Aguardente de Maçã Coloca-se água no alambique (neste caso coloquei somente 5 litros de água porque a maçã tinha muito sumo) para depois ferver e fazer vapor, a água a colocar no alambique depende do que se vai destilar, nos líquidos leva menos do que nos sólidos. Coloca-se a maçã no alambique.
Illusion
Schnapps é um tipo de bebida alcoólica destilada. A palavra vem do alemão Schnapps ou Schnaps, usado para se referir a qualquer tipo de aguardente, particularmente aquelas que contêm teor de 32% de alcool.
Modo de Fazer:
Cachaça com Água tônica: Em um copo longo (300mL) cheio de gelo, sirva 60mL de cachaça pura e complete o copo com água tônica. Decore com meia fatia de limão siciliano mergulhada no copo. Cachaça com iced tea: Em um copo longo (300mL) cheio de gelo, misture 60mL de cachaça pura com 150mL Iced Tea de pêssego ou limão.
Não existe cachaça feita em alambique com o nível de acidez em 0, quando isso acontece é utilizado antibiótico para eliminar a acidez, como é o caso das cachaças industriais.
Uma das práticas de envelhecimento acelerado mais comuns é colocar dadinhos de madeira na cachaça. Os dadinhos são madeiras cortados na forma de cubos de 1 cm de lado e podem ser verdes ou tostadas. Para destilados ou bases alcoólicas de 40% de teor alcoólico é recomendado de 3 a 4 dadinhos por até 30 dias.
A cachaça amarela, quando não envelhecida, se torna desta cor após a adição de extratos de madeira ou calda de caramelo, que por sua vez tornam a bebida um pouco mais adocicada.
A prática do envelhecimento acelerado, quando chips, dadinhos ou até mesmo serragem são adicionados em infusão na cachaça, pode trazer rapidamente cor ao destilado. No entanto, a bebida vai carecer de outras propriedades sensoriais típicas do envelhecimento natural.
Cachaça pura ou envelhecida pode ser guardada no congelador ou na geladeira. Tudo bem, ela não vai congelar. Não tem problema guardar a garrafa de cachaça na geladeira e refrigerar, mas ao fazer isso poderá comprometer as avaliações sensoriais. Para avaliações e degustações o ideal é consumir em temperatura ambiente.
A cana é levada à moenda, máquina com cilindros giratórios que a espreme. O caldo, aproximadamente 70% da massa da cana, é recolhido para fazer a cachaça. O restante é bagaço – que se usa como combustível para a fornalha do alambique. A fermentação ocorre em tanques chamados dornas.
Solicite o alvará de funcionamento. O primeiro passo é solicitar ao órgão responsável o alvará de funcionamento. Em seguida, devem-se cumprir todas as exigências legais, tanto no âmbito nacional como regional, a respeito da produção de bebidas alcoólicas. Sem isso, sua empresa não poderá funcionar dentro da lei.
O produtor de cachaças que quiser regularizar sua atividade e seu produto deve:
Montar um alambique de cachaça artesanal custa cerca de R$ 10 mil Reais se for algo mais simples. Porém existem modelos de alambiques que exigem um investimento entre R$ 50 e R$ 170 mil Reais para iniciar.
- Quantidade de cana em relação à quantidade de litros de suco; Modelo Matemático: Calcular quantos Kg de cana são necessários para obter 1 L de suco (garapa)....Tabela 3.
Qual a documentação necessária para montar uma distribuidora de bebidas?
Um alambique que produz 60.
130 litros
75,6 toneladas
Entre os cinco modelos SP 76-5418, SP 79-1011, SP 80-1842, RB 72-454 e RB 76-5418, o tipo de cana de açúcar que possui o melhor desempenho para produção de cachaça é o SP 76-5418.
No Brasil, até o século XIX, a cana-de-açúcar utilizada para fabricar rapadura era a Crioula. Depois, veio a Caiana, que é mais resistente a pragas, e, posteriormente, surgiram inúmeras outras variedades, como a Cana Rosa, Fita, Bambu, Carangola, Cabocla, Preta, entre outras.