Deixar a carne marinando significa colocar o ingrediente escolhido (carnes vermelhas, aves ou peixes) de molho em um líquido com temperos para que ele fique ainda mais saboroso, suculento e até tenha sua textura alterada.
Hoje vamos ensinar você a marinar carne para assar. A carne que vamos usar neste caso é o lombo, pois dizem que é o melhor corte para a grelha, porque não é tão macio a ponto de desmanchar, tem uma quantidade de gordura suficiente para dar sabor, mas não para torná-lo impossível de comer. Você vai ver que com esta marinada a carne vai ficar muito mais saborosa para além de macia. Continue lendo este artigo de umComo e aprenda como marinar carne para assar.
Assim que você construir os sabores da sua marinada e colocar a carne em contato com ela, feche o saco ou tampe o pote escolhido e leve o ingrediente para a geladeira para ficar marinando. Alimentos de origem animal crus nunca devem ficar expostos.
Você pode usar qualquer ingrediente ácido na sua carne, mas ele deve combinar com o corte escolhido. Use vinho branco seco para as carnes brancas ou vermelhas suaves e tinto seco para as carnes vermelhas que possuem sabor mais forte, como as de caça, assim como fazemos na hora de harmonizá-los para servi-los.
Sardinha Marinada com Ervas Frescas
Graduada em Tradução e Interpretação pela Universidad Femenina del Sagrado Corazón (2014). Fez o curso de Dietética e Nutrição pelo Instituto ActivaTres (2018).
Apesar de parecer fácil, existem alguns segredinhos para você construir uma marinada que eleve a qualidade da sua carne para seu almoço ou jantar ficar delicioso, como, por exemplo, a combinação de sabores dos ingredientes.
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As frutas cítricas, como a laranja e o limão, combinam bem com carnes de porco. Os peixes ficam gostosos com vinho branco ou saquê, mas evite colocar limão para que ele não cozinhe antes da hora, assim como acontece no ceviche, onde o peixe é cozido pela acidez da fruta.
Não existe uma regra certa para a marinada e você pode adequá-la de acordo com seu paladar. Veja o que mais combina com a carne escolhida e construa os sabores com calma e paciência.
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A carne vermelha vai bem com diversos temperos e ervas, como tomilho, alecrim, salsa e louro. A carne de porco combina com ervas mais refrescantes, como a hortelã, e frutas cítricas, como já falamos anteriormente. O frango também combina com cítricos, vinho e até com cachaça e pode ser temperado com salsa, coentro e orégano. O peixe também vai bem com essas ervas, mas é preciso ter mais cuidado com ele por sua delicadeza de sabor.
Atualmente trabalha como tradutora freelancer, intérprete, editora e revisora especializada em textos médicos, resumos de pesquisas, revistas, guias didáticos para educação nutricional, textos informativos e textos relacionados à saúde.
Espetadas de frango com marinada de citrinos
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Pegue no alho e limpe-o. Com todos os dentes descascados amasse-os em um pilão com sal grosso e um pouco de pimenta do reino. Faça quase um purê com isto. Adicione o azeite de oliva e misture bem dentro do pilão. Adicione também o molho de soja, mas só um pouco. Quando vir que já está bem misturado coloque em cima da carne.