Respondido por Júlia Correia
Aqueles que estão procurando uma resposta para a pergunta “Como guardar o chantilly depois de aberto?” frequentemente fazem as seguintes perguntas:
O chantilly deve estar BEM gelado para bater, em média 12h na geladeira e 15/20 minutos no freezer ou congelador. O chantilly em estado líquido não é indicado congelar, pois a probabilidade de dar errado o ponto com ele congelado é muito grande. … Mas, caso haja sobra coloque em pequenos potes, e congele.
Creme de leite no fogo Mas calma que nem tudo está perdido! Se ainda assim talhar, basta dissolver 1 colher (sopa) de maisena em 1/4 xícara (chá) de leite ou água e, em seguida, adicionar à panela. Aí é só retornar a panela ao fogo baixo e ir misturando tudo delicadamente até a mistura ficar cremosa.
banho-maria: você pode usar o processo de banho-maria para aquecer e derreter, e pode usá-lo também para resfriar. Só que nesse caso, a água deve estar em temperatura ambiente, e você deve mexer constantemente para que o chocolate vá esfriando e transferindo sua temperatura para a água.
Com o auxílio da batedeira, é muito fácil chegar na consistência correta para ponto de bico. Ela vai criar a consistência do recheio feito com Nutella, creme de leite, chocolate meio amargo derretido e gelatina neutra. Depois, é só decorar como quiser.
Coloque o leite aos poucos até o ponto desejado da calda. Em dias mais frios a nutella endurece, para facilitar leve ao micro ondas com o leite, por 10 a 15 seg em potência alta, só para aquecer um pouquinho e facilitar a mistura. Misture até ficar homogêneo e sirva sobre o bolo ainda quente ou em temperatura ambiente.
# Pressione levemente no meio do docinho com o dedo mindinho (com uso de luva) ou boleador, use saco de confeitar com o bico que desejar e pressione. A Nutella fica grudada no docinho.
Deixe o creme na água quente por cinco minutos. Misture com uma colher de madeira ou de alumínio e remova o frasco da água quando a Nutella já tiver derretido. Se não for o caso, deixe na água quente até derreter.
Modo de Preparo