O que passar antes de colocar a pasta americana no bolo?

O que passar antes de colocar a pasta americana no bolo?

Antes de cobrir um bolo com pasta americana, use uma cobertura mais consistente, por exemplo ganache ou brigadeiro, para servir de "argamassa", deixando-o completamente liso, sem uniformidades na base ou laterais, para que a pasta americana consiga aderir em todo ele, evitando a entrada de ar e, consequentemente, o ...

O que usar para colar a pasta americana?

Cola: Para colar a decoração feita em pasta americana, sobre um bolo coberto também com pasta, usa-se água em pequena quantidade através de um pincel, desde que a flor/figura que esteja sendo colada ao bolo, não esteja seco, caso contrário apenas o glacê real poderá servir de cola.

Como montar um bolo com pasta americana passo a passo?

O confeiteiro precisa ter em mente que um bolo coberto com pasta precisa ficar com a superfície bem lisa e sem imperfeições. Não se pode admitir superfícies imperfeitas, trincas ou pontinhos levantados. Tudo precisa ser feito de tal maneira que o bolo fique com a superfície bem plana, lisa e sem irregularidades.

O que fazer para a pasta americana não grudar?

Costuma-se abrir a pasta americana em uma bancada de granito, mármore ou mdf revestido. Mas é necessário polvilhar um pouco de amido de milho sobre a superfície para que a massa não grude. Evite polvilhar qualquer tipo de açúcar pois este acaba ressecando e mudando a textura da pasta americana.

Pode colocar bolo de pasta americana na geladeira?

Muita gente tem dúvidas, e receios, sobre colocar o bolo coberto com pasta americana na geladeira. Isto é sim possível, e as vezes necessário. ... Coloque o bolo dentro de uma caixa fechada enquanto estiver na geladeira. Deixe para decorar o bolo depois que já estiver degelado e seco.

Como começar a trabalhar com pasta americana?

Se você estiver aprendendo e começando a trabalhar com pasta americana, pratique em um bolo falso e do tamanho do bolo que irá fazer de verdade. Passe uma fina camada de gordura vegetal no isopor antes e comece a treinar! Abra a pasta e cubra o bolo falso. Retire a pasata e repita este processo até sentir-se segura.

O que usar para colar pasta americana no biscoito?

Para grudar as figuras de pasta sobre a cobertura de pasta do biscoito, use um pouco de água, lambuzei um pouco nas tiras com a ajuda de um palito de dente. Deixe os biscoitos secarem algumas horas e embale em saquinhos, se desejar.

O que posso usar para substituir o CMC?

Pode-se encontrar no mercado o mix de goma xantana com goma guar porque, apesar de não formar gel, a goma guar interage sinergicamente com a goma xantana para aumentar a viscosidade da solução. Geralmente, a goma de guar é mais indicada para alimentos frios como gelados ou recheios, cremes e molhos.

Como preparar o bolo para receber a cobertura?

Planeje bem antes de começar a altura dos discos, para o bolo terminado ter 8 cm. Cubra bem com plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro, ou pelo menos por várias horas. Quando for retirar da forma, coloque o isopor por cima e vire o bolo, retirando o plástico.

Como fazer o manuseio da pasta americana?

Outra dica interessante é sovar muito bem a massa, em um saco grande ou com açúcar impalpável, até que ela fique bem macia. Para abrir a massa, nada melhor do que usar uma bancada de mármore ou granito. E com o próprio rolo que usou para abri-la, transporte a massa para a cobertura do bolo, ajustando tudo com as mãos.

Como fazer um bolo para confeitar com pasta americana?

• Não se esqueça que os bolo para confeitar com pasta americana devem ser recheados com recheios firmes, prensados e "rebocados" antes de colocar a pasta americana. Para fazer bolos maiores, de andar, dobre as receitas da massa do bolo. Escreva seu comentário ou dica sobre massa de bolo para confeitar com pasta americana.

Como fazer um bolo mal feito?

• A pasta americana NÃO vai fazer um bolo mal feito, torto e com imperfeições ficar lindo. Pelo contrário, pode realçar ainda mais os problemas. Para conseguir um bolo bem acabado, comece com um bolo bem montado, bem recheado, reto e coberto corretamente com ganache.

Como fazer o recheio do bolo?

• Rechie o bolo, passe um pouco do recheio por fora. Pegue a pasta americana e coloque em uma mesa de fórmica, passe açúcar de confeiteiro sobre a bancada para esticar a pasta com o rolo, deixando-a nem fina nem grossa. Feito isso, verifique se está maior que o tamanho do bolo.

Como retire o bolo da geladeira?

• Para usar retire com antecedência da geladeira, sove-a com 2 colheres (sopa) de água morna ou deixe em temperatura ambiente até que ela volte ao normal. Rechie o bolo, passe um pouco do recheio por fora.