Embora o ditado "quem planta tamareiras não colhe tâmaras" tenha sido verdadeiro durante muito tempo, atualmente essas palmeiras já não levam mais 100 anos para produzir frutos, porque devido às engenharias genéticas as mudas podem frutificar em bem menos de 10 anos!
A tamareira demora entre 70 e 100 anos para dar seus primeiros frutos.
O momento em que a árvore do tamarindeiro alcança do método de propagação. Uma árvore propagada com enxertia virá a produzir em 3 a 4 anos, visto que as árvores propagadas por sementes podem demorar até 12 anos para começar a produzir.
O tamarindo pertence à família das leguminosas e tem de origem na África. É também conhecida por “tâmara da Índia”, sendo cultivado principalmente na Índia. No Brasil é bastante consumido nas regiões norte e nordeste.
Como Cuidar Lembre-se que esta planta não suporta solo encharcado, então evite regas em excesso, principalmente durante os primeiros anos, mas nunca deixe que o solo seque por completo, pois a planta necessita d'água para crescer.
Características morfológicas: Árvore de até 30 m de altura, de copa de 12 m de diâmetro. tronco de até 2,38 m de diâmetro, de casca cinza-escuro, áspera e fissurada. folhas de coloração verde-clara, sem pelos, compostas por 10-18 pares de folíolos elípticos de 12-25 mm por 5-6 mm de largura, que se dobram à noite.
É um gênero monotípico, tendo apenas uma espécie, Tamarindus indica. Seus nomes populares são tamarindo, tambarino, tamarindeiro, tamarineira, tamarineiro, tamarina e jubaí....Tamarindus.
Para começar, descasque cerca de 1 kg da fruta e, então, deixe de molho em uma bacia com água (você pode usar 1 litro de água ou o suficiente para cobrir bem todos os tamarindos). Deixe de molho de um dia para o outro e, depois, recorra ao liquidificador para soltar as sementes da polpa.
Faça cortes profundos na casca, dividindo-a em gomos. Puxe cada um para trás com o miolo. Se tornarem-se escuras ou se o açúcar cristalizou na casca, lave-as sob água quente e seque-as antes de servir. Para tirar o caroço, segure-a firme e puxe a semente presa ao cabo com uma faca.