Ao procurar um jeito de aproveitar o que ia para o lixo, ela encontrou um negócio muito mais lucrativo: fritar as bananas e transformá-las em salgado, parecido com batata-chips. Nascia assim a Bananita, que hoje fatura cerca de R$ 300 mil anuais.
Modo de Preparo - Banana chips Aqueça o óleo e fatie a banana (em lascas bem finas, para formar o chips), colocando, já em seguida, as fatias para fritar. Cuidado, pois elas podem grudar umas nas outras. Enquanto estiver fritando, acrescente o sal. Deixe no óleo até que as fatias fiquem bem amarelinhas.
O que é Bananeiro: Plantador ou vendedor de bananas.
Descasque e fatie as bananas.
Prepare uma bandeja para secar com uma tela de plástico ou usando uma gaze esticada firmemente em uma moldura. Entrelace um cordão na parte de trás da moldura e grampeie nos cantos para manter a gaze bem esticada. Colha as frutas logo antes de amadurecerem demais. Escolha frutas que não tenham manchas.
PROCESSOS E CUIDADOS BÁSICOS PARA TODAS AS TÉCNICAS
Desidratação da banana A temperatura do ar de secagem do desidratador deve ser ajustada para 65°C e as bandejas devem ser giradas de 180° a cada 4 ou 6 horas para que se reduza o tempo de secagem e se obtenha um teor de umidade final uniforme.
Coloque a tampa do desidratador Pratic Dryer, ligue a ventilação e regule a temperatura entre 55 e 58°C; Desidratar por aproximadamente 12 horas, girando as bandejas a cada 3 ou 4 horas (preferencialmente).
Quais os benefícios da banana desidratada? Uma das vantagens das frutas secas, como é o caso da banana desidratada, é que elas são ricas em antioxidantes, fibras e outros nutrientes. ... Por peso, a fruta seca contém até 3,5 vezes mais fibras, vitaminas e minerais do que a fruta fresca.
Programe por 10 minutos à 200º, ficará como na segunda foto, depois programe mais 20 minutos 120º, mas após 10 minutos de uma leve mexida ou sacudida na cesta para que fiquem todas por igual.
Coloque as cebolas no forno e deixe desidratar por 6 a 10 horas, mexendo as formas conforme necessário para que não queimem. Se possível, mantenha a porta do forno semiaberta, com um vão de 10cm para que seu interior não fique muito quente.
Para fazer cebola em pó temos que desidratar essa cebola. Para isso vamos picar a cebola em pequenos pedaços e deixar no sol por uns 2 a 3 dias. Exatamente como fizemos com o alho no vídeo passado.
O sabor ardido e a acidez podem ser suavizadas com um banho de água na cebola já cortada (coloque numa tigela com água gelada por pelo menos 10 minutos; depois é só escorrer bem e servir).
Coloque as salsinhas escaldadas na sobre a forma já coberta, distribuindo-as de maneira uniforme. Leve ao forno. Leve ao forno na temperatura mais baixa possível. O melhor momento para utilizar o forno é após desligá-lo depois de haver utilizado para outra receita.
Coloque uma camada de papel toalha em uma assadeira rasa. Coloque as folhas de ervas sobre a toalha de papel em uma única camada e evite a sobreposição. Cubra-as com papel toalha e adicione uma outra camada. Continue adicionando as folhas até fazer 5 camadas.
Escolha os ramos de coentro e lave bem. Depois seque e separe só as folhinhas e os galhos mais tenros. Em cima de um prato coloque duas folhas de papel toalha e por cima distribua o coentro. Leve ao forno de microondas em potência alta por cerca de 2 minutos (se precisar coloque um pouquinho mais).
Aí é o seguinte: coloque duas folhas de papel-toalha em um prato. Distribua as ervas e cubra com mais papel-toalha. Elas têm que ir para o microondas em potência média por 30 segundos. Dê uma olhadinha e rode mais 30 segundos e assim por diante, até desidratarem.
Lave e seque a hortelã. A hortelã deve estar completamente seca antes de você começar. Passe o papel toalha na hortelã para secar qualquer que apresente água visível. Depois coloque-a sobre uma outra folha de papel-toalha e deixe que as folhas e caules sequem por mais uma ou duas horas.
Sugestão de consumo do coentro O coentro é uma ótima opção para usar no tempero de saladas, vinagrete, ensopados, feijão e leguminosas em geral. Ingrediente: folhas de coentro desidratadas. Após a abertura, mantenha a embalagem bem fechada. Armazene em local fresco e seco.