As variedades de caqui são enquadradas em três tipos, de acordo com a presença de tanino em seus frutos: Sibugaki (taninoso) Amagaki (doce ou não-taninoso) Variável.
Cáqui é uma cor marrom amarelada e também se refere a tecidos e roupas que tenham essa cor. ... A palavra caqui, oxítona, com a silaba qui como sílaba tônica, tem sua origem na palavra japonesa kaki e se refere ao fruto do caquizeiro, um fruto vermelho ou alaranjado com uma polpa doce e macia.
Essa mancha escura na polpa é o tanino do próprio caqui. O caqui contem alta concentração do tanino, que é um tipo de polifenol, que “amarra” boca. ... Quando o tanino está solúvel a nossa língua se sente tanino e a boca fica amarrada. Quando o tanino está insolúvel a nossa língua não se sente mais e nada acontece.
Ele é uma fruta muito semelhante ao tomate, e pode ser consumido 'in natura', como suco, desidratado ou cozido e pode ser usado para fazer geleias, bebidas, tortas e até pudins. O sabor é adocicado, sua textura pode variar de macia a firme e a casca costuma ser bem delicada.
O caqui vermelho é muito doce e mole, quando está maduro; o caqui-chocolate de cor alaranjada, com riscas cor de chocolate no interior, é mais duro e resistente e menos doce que o vermelho.
1 - Pegue o caqui virado pra cima e, com uma faquinha “de ponta”, faça um furinho onde ficam as folhas. 2 - Pingue no buraquinho uma gota de vinagre. 3 - Recoloque os caquis arrumados em um caixote de papelão e feche-o. Deixe as frutas adormecerem dentro dele por 3 dias e pronto!
Um caqui médio, com cerca de 100 gramas, possui apenas 70 calorias. Como bônus, ainda previne doenças causadas pela idade, como catarata e distúrbios do sistema nervoso e pode ser considerado um alimento desintoxicante.
A remoção da adstringência com 70% de CO2/12 horas é parcial quando os frutos são mantidos em temperatura ambiente, mas é eficiente após o armazenamento refrigerado, com vida de prateleira de, no máximo 2 dias. O vapor de etanol é, sem dúvida, o melhor tratamento para a remoção da adstringência de caquis Rama Forte.
"O caqui é mais consumido in natura mesmo, ele tem um gosto bem doce e tem muita gente que até substitui por chocolate por sem bem docinho quando está bem maduro.
A colheita para consumo doméstico deve ser feita quando os caquis estão completamente maduros. Para os frutos com finalidade comercial um pouco antes, cortando-se cuidadosamente o talo e evitando pancadas no acondicionamento e no transporte dos frutos.
Coloque um pouquinho de álcool no talinho dos caquís e vai ajeitando um a um no pote ou bacia que tenha tampa. Quando encher o recipiente, tampe bem e deixe descansar por 3 dias. Após esse período, seus caquís estão bons para consumo.
“A umidade é importante para preservar o frescor dos caquis. Primeiro, coloque-os em dentro de um saco plástico e guarde no compartimento de vegetais da geladeira para evitar que sequem. Assim, vão durar cerca de uma semana”, explicou. Para quem quer manter por mais tempo na geladeira, a sommelier explica como fazer.
Existem basicamente 3 métodos caseiros de eliminação da "cica".
Coloque no recipiente hermético e leve ao freezer, lembrando de deixar um espaço para a tampa pois irá expandir. No freezer o purê de caqui vai durar quase um ano sem perder suas propriedades. Até os caquis desidratados podem ser congelados, coloque em recipiente hermético e leve ao freezer.
Quando maduro é recomendado guardá-lo refrigerado e deve ser consumido entre três a cinco dias no máximo. O caqui pode ser congelar inteiro, em pedaços ou apenas sua polpa, dura vários meses. É recomendável que se adicione um pouco de suco de limão natural para evitar alteração da cor.
- Mamão: descasque a fruta e elimine as sementes. Pique em pedaços menores e congele em saquinhos de acordo com sua necessidade de uso. Lembrando que, como o mamão amolece depois de descongelado, depois de retirado do freezer ele só servirá para ser usado em sucos e vitaminas, ok?
Conservação: Quando comprar um mamão maduro ele deve ser mantido na geladeira por no máximo 3 dias, depois disso ele pode começar a criar fungos então fique atento. ... Congelar: Se você não consumiu todo o mamão, pode guardar ele no freezer por até 3 meses e usar para fazer vitaminas ou sucos.
Lavar bem a fruta e retirar sementes, caroços e cascas; Triturar a fruta no liquidificador ou no processador, de preferência com lâmina de plástico para evitar que oxide.
Frutas que foram abertas ou manipuladas Se você abriu uma fruta, mas não pretende consumi-la de uma vez só — como acontece com as melancias, o melão, o mamão e o abacaxi —, guarde os pedaços que sobraram em um pote plástico, que deverá ser armazenado na geladeira.
Até 3 dias depois de cortadas, mas algumas mais resistentes como abacaxi podem durar até 5 dias. Dica importante: ao tirar o pote com a fruta cortada da geladeira, sirva-se na hora e volte o pote para a geladeira.
Para banana, abacaxi e mamão, a geladeira só traz danos. Baixas temperaturas anulam as enzimas que fazem a fruta amadurecer, fazendo com que sua polpa fique pastosa e sua casca escureça com mais facilidade. A dica é, deixe as frutas em local fresco e com pouca luz.
Para evitar o desperdício e manter a aparência de vitamina feita na hora, é importante passá-la na peneira depois de pronta. As sementinhas, que são o que fazem o leite escurecer, ficarão na peneira e, assim, será mais fácil conservar a cor original da bebida.
“De três a quatro dias ele já está no ponto de consumo. Quanto mais elevada a temperatura, mais rápido o amadurecimento das frutas”. Inteiro e um pouco maduro, o abacate pode ser guardado na geladeira por até três semanas.
Quando um mamão está estragado, ele tem uma textura mole, é enrugado e não possui uma cor verde ou amarela. Machucados na casca do mamão são sinais claros de que a fruta não será saborosa. Se a haste estiver mole, é sinal de que o interior está machucado ou podre.