Os métodos de esterilização podem ser divididos em químicos (compostos fenólicos, clorexidina, halogênios, álcoois, peróxidos, óxido de etileno, formaldeído, glutaraldeído e ácido peracético) e físicos (calor, filtração e radiação).
O crescimento bacteriano é influenciado por vários factores ambientais, destacando-se o alimento, a temperatura, a humidade, o pH e o oxigénio. Cada um destes factores é importante e pode limitar o crescimento, determinando o desenvolvimento bacteriano.
Os endósporos bacterianos produzidos por exemplo por bactérias dos géneros Bacillus e Clostridium, são muito resistentes ao calor. Para os destruir, é necessário sujeitá-los a 121ºC durante 1 a 12 minutos, dependendo da espécie em causa.
Os agentes químicos utilizados para essa função podem ser esterilizantes ou desinfetantes. A esterilização acaba com todas as formas de vida de um material, enquanto os desinfetantes apenas reduzem a carga de microorganismos, a ponto de não oferecer riscos de disseminação.
O álcool 70% possui o melhor efeito bactericida porque a água facilita a entrada do álcool na bactéria e também retarda a evaporação, permitindo maior tempo de contato.
Microrganismo: Bactéria, fungo, protozoário, ovo de nematelminto ou platelminto (vermes), protozoário, cistos de protozoários, ácaro e congêneres e microalgas. Os vírus são agentes infecciosos que alguns autores não os consideram microrganismos, por não serem células completas, mas causam doenças.
Biofilmes microbianos: conceito, estrutura e composição Biofilmes podem ser definidos como formas de existência microbiana espacial e metabolicamente estruturadas em comunidades embebidas nas matrizes de substâncias poliméricas extracelulares e aderidas a superfícies bióticas ou abióticas5.
Os biofilmes permitem o crescimento de bactérias de forma protegida e permitem a sobrevivência mesmo quando as condições não se mostram favoráveis. A troca de nutrientes é assim facilitada e por isso o crescimento torna-se mais propício. Para além disso apresentam uma maior tolerância a agentes antimicrobianos.
Biofilmes são uma espécie de película protetora para comunidades microbianas viverem aderidas em superfícies. Sim, os microrganismos também formam comunidades! Tratam-se de arcabouços tridimensionais nos quais as células ficam embebidas.
Os biofilmes são formados pela deposição e adesão de microrganismos em uma superfície de contato, formando uma matriz de exopolissacarídeos onde iniciam seu crescimento.
FIGURA 2: Cinco etapas da formação do biofilme. 1- Adesão inicial; 2- Adesão irreversível; 3- Formação do esqueleto/arquitetura; 4- Amadrecimento e 5- Desprendimento com início de novo ciclo com a formação de um mais biofilme.
É uma biopelícula formada pós-eruptivamente pela adsorção (adesão) de proteínas e glicoproteínas salivares e do fluido gengival na superfície dentária. Essa fina camada forma a base para a subseqüente adesão de microrganismos, os quais, sob certas condições, podem se desenvolver o biofilme dentário.
Prevenção de Biofilmes é obtida com sucesso utilizando duas ferramentas:
Escovar os dentes três vezes por dia Escovar os dentes é uma das maneiras mais eficientes de retirar o Biofilme – especialmente após as refeições, quando a região ainda está cheia de nutrientes para as bactérias bucais.
O termo biofilme surgiu para descrever a forma de vida microbiana séssil, caracterizada pela adesão de microrganismos a suportes sólidos, com consequente produção de substâncias poliméricas extracelulares, constituindo uma rede gelatinosa que imobiliza e protege as células.
Do ponto de vista da segurança alimentar e da degradação de alimentos, os biofilmes são importantes devido à sua formação em alimentos, utensílios e superfícies e à dificuldade encontrada em sua remoção.
Onde se localizam os biofilmes? É reconhecida atualmente a multiplicidade de situações em que os biofilmes ocorrem. Em camadas de solos e ambientes aquáticos eles ocorrem naturalmente. Nos ambientes urbanos, podem estar presentes em sistema de tubulações de água e esgoto, reservatórios de água e edificações.
Um biofilme consiste em bactérias patogênicas que estão encapsuladas em uma camada de exopolissacarídeo e se comunicam através da secreção de moléculas de sinalização. As bactérias que vivem em um biofilme são refratárias às respostas do paciente e ao tratamento.
Para se evitar a formação de biofilmes na indústria de alimentos é essencial a adequação das medidas de higiene e sanitização. ... Conclui-se que a melhor forma de controlar o biofilme é a prevenção de sua formação seguida de sua adesão de forma resistente em superfícies, equipamentos e utensílios.
A resistência dos biofilmes é percebida em alguns componentes da sua estrutura como os exopolissacarídeos, os quais conferem uma barreira de defesa aos microrganismos. Dessa forma, essas estruturas favorecem a resistência contra estresses múltiplos do meio ambiente, como falta de nutrientes e a própria desinfecção.
mecanismo de resistência são regulados positivamente quando as células formam biofilmes. O sistema de efluxo AcrAB-TolC, pertencente à família RND, é o melhor caracterizado por exemplo na Escherichia coli e, confere resistência ao cloranfenicol, às quinolonas, e às tetraciclinas.
Os colonizadores primários consistem naqueles com adesinas de maior afinidade a componentes de película adquirida da esmalte.
Através destes estudos, estes pesquisadores demonstraram que a cárie é, de fato, uma doença infecciosa, transmissível, causada por micro-organismos descritos pela primeira vez em 1924 por Clarke, na Inglaterra: os Streptococcus mutans.
Tártaro, as vezes também chamado de cálculo dental, é a placa bacteriana ou biofilme dental que endurece na superfície dos dentes. O tártaro também pode se formar sob a gengiva e irritar os tecidos gengivais.
O processo envolve a desmineralização do esmalte dental devido a altas concentrações de ácidos produzidos pelas bactérias presentes nos biofilmes em presença de carboidratos. Figura 2: Representação de exopolis- sacarídeos formados a partir da glicose.