Com essa pergunta descobri porque o glacê não secou e manchou... foi umidade do ar e o tempo chuvoso... Isso apesar de já estar trabalhando com glacê mais consistente e do biscoito ter ido ao desidratador para a secagem. O glacê é muito sensível a variações climáticas e decorei o biscoito no momento errado...
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Obs.: Os biscoitos podem ser feitos de véspera e armazenados, antes de decorados, em potes de vidro ou qualquer recipiente hermeticamente fechado. Depois de decorados e secos, tem validade de cinco dias e podem ser guardados novamente.
Os biscoitos podem permanecer frescos por até sete dias, se armazenados adequadamente e na temperatura ambiente, longe da luz, umidade e produtos de limpeza. Guardá-los em potes ou sacos hermeticamente fechados na geladeira faz com que durem mais e se mantenham crocantes com sabor preservado.
A validade de um biscoito caseiro é de 30 dias. Esse é prazo ideal para manter o biscoito conservado e vender, já que depois dos 30 dias a tendência é que o biscoito fique duro e perca mais o seu sabor.
– A validade deste produto poderá ser de até um mês. Dica: Os cookies são produtos que precisam ser retirados do forno ainda macios para completarem a secagem em condições de temperatura ambiente. Caso isso não seja feito, eles poderão ficar extremamente duros.
Ponha os biscoitos amanteigados na geladeira. O ar de lá é seco, então use um saco plástico com fecho ou recipiente hermético, em vez de uma folha de alumínio ou plástico filme. Espere até que os biscoitos esfriem e coloque-os no pote.
Como a cor azul e vermelha estão juntas, é preciso esperar uma delas secar completamente para fazer a outra, para evitar que a primeira borre. Esse tempo de espera depende da área do biscoito, da consistência do glacê e da temperatura ambiente, o que pode demorar de 8h a 24h.
Para fazer prepare o glacê real mais duro e use para desenhar o contorno, depois deixe-o mais fluido adicionando um pouquinho de água e preencha a parte interna do desenho. A borda mais firme irá segurar o glacê por dentro do desenho e sua decoração terá um acabamento incrível.
Uma boa maneira de ver se o seu ponto firme está correto, é reparar no brilho dele, o ponto firme precisa ser opaco, sem muito brilho e quando você colocar um pouquinho na colher, ele não cai, fica alí paradinho. Se ele estiver assim está certinho.
Guarde biscoitos caseiros somente após esfriarem Para quem faz biscoitos em casa e deseja guardá-los para consumir depois ou até dar de presente, a dica é: não os guarde quentes. Espere esfriarem completamente para colocá-los em algum recipiente. O certo é guardá-los em temperatura ambiente para não murcharem.
O segredo é guardar os biscoitos em um pote de vidro bem fechado. Isso vai impedir que ele absorva a umidade do ar e acabe ficando murcho.
Guarde seus cookies depois que esfriar completamente em um pote hermético com um pedaço de pão de forma para conservar a umidade. Fora da geladeira, em armário protegido de luz.
A massa de biscoito pode ficar por uma semana na geladeira, desde que não comece a secar. Certifique-se de envolvê-lo firmemente em filme plástico. Você também pode congelar a massa de biscoito por até três meses, o que pode ser a melhor opção se você estiver tentando chegar na hora certa.
A massa pode ser guardada em geladeira por até uma semana, em vasilha tampada. Rende em média 28 unidades. Se quiser pode com esta mesma massa colocar queijo ralado fazendo dela pão de queijo, é só fazer bolinhas, vai render em média 40 pães de queijo.
Dica: Para congelar, leve ao freezer o rolo de massa embrulhado em papel filme e mantenha por até três meses. Quando for preparar, preaqueça o forno e, enquanto isso, deixe a massa amolecer um pouco, só o suficiente para ser fatiada. Os biscoitos podem ser levados ao forno sem estarem totalmente descongelados.
Para guardar a massa de cookies e assar depois, faça bolas com a colher de sorvete e coloque-as lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga. 8. Embale a assadeira com filme plástico e conserve no freezer por até um mês.
POSSO CONGELAR COOKIES? Claro! Tanto assados como antes de irem para o forno. Pode dar o formato que preferir, levar descoberto ao congelador e depois embalar a vácuo ou mesmo guardar em vasilhas.
Retire a massa da panela e coloque no recipiente duro para congelar. A massa descongelará rapidamente na geladeira. Recorte os cookies e asse de acordo com as instruções da receita.
Se a massa ficar mole demais, pode-se acrescentar mais polvilho sovado com salmoura ou deixá-la na geladeira por umas duas horas antes de enrolar.
6- O açúcar deixa as massas podres (amanteigadas) muito duras. Por isso, use o mínimo possível e não dispense o bicarbonato. É preferível fazer um biscoito menos doce e fazer uma calda ou cobertura açucarada, do que correr o risco de perder toda uma fornada dura demais e indigesta.
Misture o polvilho com o sal em uma vasilha e reserve. Leve o leite e o óleo ao fogo até ferver. Cuidado que assim que ferve sobe e é aquela bagunça.
Mergulhe-os em leite e leve-os a forno, quente, durante 3 a 5min. Disponha as bolachas moles num tabuleiro de forno de forma a que não fiquem sobrepostas. Leve ao forno ou a micro-ondas (no máx.) durante 30 segundos.
Sal amoníaco, ou bicarbonato de amônio (ou bicarbonato de amônia), é utilizado como um fermento químico na culinária. Na indústria alimentícia, sal amoníaco é usado como agente de fermentação de produtos achatados, como biscoitos e bolachas, e na China, em pãezinhos cozidos no vapor e biscoitos de amêndoa chineses.
MITO: A pessoa com diabetes não pode comer pão francês, cuscuz ou tapioca, tem que trocar tudo por biscoitos tipo água e sal ou cream cracker.
As bolachas de água e sal e cream crackers são elaboradas com camadas alternadas de farinha e desse ingrediente, como se fossem massa folheada. Quando essas camadas crescem — e, no caso, quase se juntam — , fica a textura crocante.
Pode também embrulhá-la num pano de prato e colocá-la para receber vapor de uma panela com água, e assim ela voltará ao normal. Sove-a novamente, e embrulhe-a no saco plástico.
Modo de preparo Coloque a farinha de trigo, o sal e a água em um recipiente e misture eles. Misturou, é só sovar a massa. Se a massa ficar muito pegajosa acrescente um pouco de farinha de trigo. Se ficar seca demais, acrescente um pouco de água.
a regra é primordial: nunca (mas nunca mesmo) deixe a massa fora de um plástico de proteção. Seja um plástico filme PVC ou saquinho mesmo, não importa. O que não dá é deixar o biscuit pegando ar.