O Que Polmero De Glicose?
são moléculas poliméricas de carboidratos compostas por longas cadeias de unidades monossacarídicas unidas por ligações glicosídicas e, na hidrólise, dão os monossacarídeos ou oligossacarídeos constituintes. Sua estrutura varia de linear a altamente ramificada. Os exemplos incluem polissacarídeos de armazenamento, como amido e glicogênio, e polissacarídeos estruturais, como celulose e quitina.
Como regra geral, os polissacarídeos contêm mais de dez unidades de monossacarídeos, enquanto os oligossacarídeos contêm três a dez unidades de monossacarídeo; mas o corte preciso varia um pouco de acordo com a convenção. Os polissacarídeos são uma classe importante de polímeros biológicos. Sua função nos organismos vivos é geralmente relacionada à estrutura ou ao armazenamento. O amido (um polímero da glicose) é usado como polissacarídeo de armazenamento nas plantas, sendo encontrado na forma de amilose e amilopectina ramificada. Em animais, o polímero de glicose estruturalmente semelhante é o glicogênio mais densamente ramificado, às vezes chamado de “amido animal”. As propriedades do glicogênio permitem que ele seja metabolizado mais rapidamente, o que se adapta à vida ativa dos animais em movimento.
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Quitina está intimamente relacionada à quitosana (um derivado mais solúvel em água de quitina). Também está intimamente relacionado à celulose por ser uma longa cadeia não ramificada de derivados de glicose. Ambos os materiais contribuem com estrutura e resistência, protegendo o organismo.
O amido é um polímero de glicose no qual as unidades de glicopiranose são ligadas por ligações alfa. É composto por uma mistura de amilose (15–20\%) e amilopectina (80–85\%).A amilose consiste em uma cadeia linear de várias centenas de moléculas de glicose e a amilopectina é uma molécula ramificada feita de vários milhares de unidades de glicose (cada cadeia de 24-30 unidades de glicose é uma unidade de amilopectina). Os amidos são insolúveis em água. Eles podem ser digeridos quebrando as ligações alfa (ligações glicosídicas). Tanto os seres humanos quanto os animais têm amilases, portanto, podem digerir amidos. Batata, arroz, trigo e milho são as principais fontes de amido na dieta humana. As formações de amidos são as formas pelas quais as plantas armazenam glicose.
Principais alimentos que não contêm amido
INGERMANN, ROLFF L .; VIRGIN, GARTH L. (20 de janeiro de 1987). “Conteúdo de glicogênio e liberação de glicose dos glóbulos vermelhos do verme Sipunculan Themiste Dyscrita” (PDF). Journal of Experimental Biology. Journal of Experimental Biology. Recuperado em 21 de julho de 2017.
Guo H, Yi W, Song JK, Wang PG (2008). “Conhecimento atual sobre a biossíntese de polissacarídeos microbianos”. Curr Top Med Chem. 8 (2): 141–51. doi: 10.2174 / 156802608783378873. PMID 18289083.
A quitina é um dos muitos polímeros que ocorrem naturalmente. Ele forma um componente estrutural de muitos animais, como exoesqueletos. Com o tempo, é biodegradável no ambiente natural. Sua quebra pode ser catalisada por enzimas chamadas quitinases, secretadas por microorganismos, como bactérias e fungos, e produzidas por algumas plantas. Alguns desses microrganismos possuem receptores para açúcares simples provenientes da decomposição da quitina. Se a quitina for detectada, eles então produzem enzimas para digeri-la clivando as ligações glicosídicas a fim de convertê-la em açúcares simples e amônia.
Características e estrutura do amido
Os sacarídeos naturais geralmente têm carboidratos simples chamados monossacarídeos com fórmula geral (CH2O) n onde n é três ou mais. Exemplos de monossacarídeos são glicose, frutose e gliceraldeído. Os polissacarídeos, por sua vez, têm uma fórmula geral de Cx (H2O) y, onde x é geralmente um grande número entre 200 e 2500. Quando as unidades de repetição na estrutura do polímero são monossacarídeos de seis carbonos , como costuma ser o caso, a fórmula geral simplifica para (C6H10O5) n, onde normalmente 40≤n≤3000.
Ainda não formalmente proposto como um macronutriente essencial (em 2005), a fibra dietética é considerada importante para a dieta , com as autoridades regulatórias em muitos países desenvolvidos recomendando aumentos na ingestão de fibra.
Resumo sobre amido
Anderson JW, Baird P, Davis RH, et al. (2009). “Benefícios para a saúde da fibra dietética” (PDF). Nutr Rev. 67 (4): 188–205. doi: 10.1111 / j.1753-4887.2009.00189.x. PMID 19335713.
O glicogênio é análogo ao amido, um polímero da glicose nas plantas, e às vezes é chamado de animal amido, [13] tendo uma estrutura semelhante à amilopectina, mas mais ramificada e compacta do que o amido. Glicogênio é um polímero de ligações glicosídicas α (1 → 4) ligadas, com ramos ligados a α (1 → 6). O glicogênio é encontrado na forma de grânulos no citosol / citoplasma em muitos tipos de células e desempenha um papel importante no ciclo da glicose. O glicogênio forma uma reserva de energia que pode ser rapidamente mobilizada para atender a uma necessidade repentina de glicose, mas é menos compacta e mais imediatamente disponível como reserva de energia do que os triglicerídeos (lipídios).
Propriedades do amido
As soluções aquosas do polissacarídeo sozinhas têm um comportamento curioso quando mexidas: depois que a agitação cessa, a solução inicialmente continua a girar devido ao impulso, depois desacelera até parar devido viscosidade e inverte a direção brevemente antes de parar. Este recuo é devido ao efeito elástico das cadeias de polissacarídeos, previamente esticadas em solução, retornando ao seu estado relaxado.
Weickert MO, Pfeiffer AF (2008). “Efeitos metabólicos da fibra alimentar e de qualquer outra substância que consuma e prevenção do diabetes”. J Nutr. 138 (3): 439–42. doi: 10.1093 / jn / 138.3.439. PMID 18287346.
Tópicos deste artigo
Nos hepatócitos do fígado, o glicogênio pode compor até oito por cento (100-120 g em um adulto) do peso fresco logo após uma refeição. Apenas o glicogênio armazenado no fígado pode ser disponibilizado para outros órgãos. Nos músculos, o glicogênio é encontrado em uma concentração baixa de um a dois por cento da massa muscular. A quantidade de glicogênio armazenada no corpo – especialmente nos músculos, fígado e células vermelhas do sangue – varia de acordo com a atividade física, a taxa metabólica basal e os hábitos alimentares, como jejum intermitente. Pequenas quantidades de glicogênio são encontradas nos rins e quantidades ainda menores em certas células gliais do cérebro e nas células brancas do sangue. O útero também armazena glicogênio durante a gravidez, para nutrir o embrião.
As bactérias patogênicas comumente produzem uma camada espessa de polissacarídeo semelhante a um muco. Esta “cápsula” oculta proteínas antigênicas na superfície bacteriana que, de outra forma, provocariam uma resposta imunológica e, assim, levariam à destruição da bactéria. Os polissacarídeos capsulares são solúveis em água, comumente ácidos e têm pesos moleculares da ordem de 100–2000 kDa. Eles são lineares e consistem em subunidades de repetição regular de um a seis monossacarídeos. Existe uma enorme diversidade estrutural; quase duzentos polissacarídeos diferentes são produzidos apenas por E. coli. Misturas de polissacarídeos capsulares, tanto conjugados quanto nativos, são usadas como vacinas.
Qual a diferença entre moléculas alfa e beta?
O carbono alfa em química orgânica refere-se ao carbono adjacente ao grupo funcional (o carbono é ligado à primeira posição, ou posição alfa, logo após o carbono que possui a função). Por extensão, o segundo carbono é o carbono beta, e assim por diante.
São exemplos de monossacarídeos dissacarídeos e polissacarídeos?
Classificação dos carboidratos
O que é dissacarídeos e polissacarídeos?
Podem ser monossacarídeos, quando possuem entre 3 e 7 carbonos em sua constituição; dissacarídeos, quando são formados por dois monossacarídeos, unidos por uma ligação denominada glicosídica; ou polissacarídeos, compostos por centenas, ou milhares de monossacarídeos.
Qual é o tipo de carboidrato encontrado na batata?
O amido corresponde por 60 a 80% da matéria seca e os açúcares, glicose, frutose e sacarose são os principais carboidratos presentes nos tubérculos.
Qual é o tipo de carboidrato encontrado na Cebolinha?
O que são carboidratos líquidos?