– Apertização: é a aplicação do processo térmico a um alimento convenientemente acondicionado em uma embalagem hermética resistente ao calor, a uma temperatura e um período de tempo cientificamente determinados, para atingir a esterilização comercial.
O leite semidesnatado possui redução apenas de gorduras que pode chegar até 50% quando comparado ao leite integral. Segundo a nutricionista Karina Valentim, por possuir as mesmas quantidades de proteínas e cálcio seria uma opção mais saudável para adultos que necessitam perder peso.
O processo não afeta a composição do leite, portanto, continua sendo um alimento saudável e cheio de nutrientes. Levando isso em conta, um dos principais mitos do leite de caixinha é que, no momento do processo, todas as suas propriedades se perdem por conta da temperatura, tornando-o maléfico para a saúde.
A presença da soda cáustica não faz parte da produção do leite UHT e não é utilizado como conservante . A soda é utilizada para neutralizar a acidez do leite. Algumas bactérias transformam a lactose, o açúcar do leite, em ácido. ... Pela legislação, é proibido o uso de qualquer tipo de conservante no leite longa vida.
A indústria pode datar o produto como achar mais conveniente desde que, ao final da validade, o produto esteja ainda dentro dos padrões determinados por lei. Então, a indústria pode carimbar que o leite vale por 10 dias, mas, ao final do décimo dia, o leite tem que apresentar plenas condições de consumo.