Como recuperar o chocolate que ficou pastoso? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.
Porque o chocolate derretido fica Grosso?
O calor excessivo é uma das causas que fazem com que nosso chocolate fique pastoso, porque o calor resseca o chocolate, ele perde gordura, desidrata, resseca e simplesmente parece que ele não derrete. ... Para que não seja a água a aquecer o bowl para derreter o chocolate, mas o vapor que se forma lá dentro.
Como salvar meu chocolate derretido que caiu água?
Na maioria dos casos em que o chocolate entra em contato com umidade não dá pra salvar mas se cair umas gotas de água, se você conseguir remover aquela partinha de chocolate que tá com a gotinha de água então tá tudo ok e não se tem maiores sustos, só precisa se certificar que removeu tudo.
O que fazer quando o chocolate derretido não endurece?
Se o chocolate não endurecer em até 10 minutos em um ambiente quente, ou 6 minutos em um ambiente frio, continue misturando até a temperatura abaixar mais 2˚C.
Quando o chocolate endurece o que fazer?
Após cortar a barra de chocolate, você deve colocar os pedacinhos em um recipiente de vidro ou cerâmica. Em seguida, coloque o pote dentro do micro-ondas (com o aparelho na potência média) e derreta durante 1 minuto. Depois, mexa o chocolate com uma colher seca e, então, coloque para derreter por mais 1 minuto.
Pode colocar água no chocolate derretido?
Quem tem que derreter chocolate certamente também já ouviu dizer que há que ter bastante cuidado com a água. ... O segredo é juntar mais água. Se a quantidade de água for pelo menos uma colher de sopa por cada 50 g de chocolate, vai ver que ele derrete bem.
Por que o chocolate não endurece?
O primeiro motivo pode ser uma temperagem incorreta do chocolate. ... Quando isso acontece, o chocolate não endurece e fica colado na forma. Além de derreter facilmente, sem a temperagem o chocolate fica sem brilho e com aspecto emborrachado.
Pode temperar o chocolate mais de uma vez?
Você pode juntá-lo e fazer a temperagem novamente quando precisar.
Porque meu chocolate fica aerado?
O fat bloom é causado por mudanças de temperatura, tanto para o quente quanto para o frio, que fazem com que a gordura se desprenda e vá para a superfície do chocolate. Isso estraga a aparência e textura do produto, mas não seu sabor. Esse chocolate pode ser recuperado se passar novamente pela temperagem.
O que fazer para o chocolate derretido não endurecer?
Faça o teste da temperagem Se ele foi temperado direito, vai endurecer em alguns minutos. Se o chocolate não endurecer em até 10 minutos em um ambiente quente, ou 6 minutos em um ambiente frio, continue misturando até a temperatura abaixar mais 2˚C.
Como fazer para o chocolate ficar duro?
Os bombons de chocolate podem ficar na geladeira por, no máximo, 10 minutos para endurecerem. Após isso ele vai suar ao sair e derreterá mais facilmente, além de ficar manchado depois de seco.
Como derreter a barra de chocolate no leite?
Preencha a panela com um pouco de água e leve ao fogo, assim que a água começar a fazer bolhas e antes de levantar fervura, desligue; Encaixe por cima a tigela com os pedaços de chocolate, sem deixar encostar na água e com uma colher bem seca vá mexendo sempre até derreter totalmente.
O que faz com que o chocolate fique aerado?
Às vezes o chocolate fica arenoso quando derreto no microondas. O que isso significa? Significa que o seu chocolate queimou. Para evitar que isso aconteça, diminua a potência do microondas e pause a cada 30 segundos para misturá-lo.