Como Lavar A Carne Moda Para Cozinhar?
Lavar a carne antes de cozinhar ou não? Esse é um assunto muito polêmico e alvo de muitos mitos. A Anvisa tem uma recomendação importante, você sabe qual é?
Receita de Carne Moída Refogada
Continue a leitura e descubra a melhor maneira de garantir a segurança da sua carne. Além disso, selecionamos também uma receita deliciosa para você já colocar em prática o que vai aprender hoje. Confira!
A carne moída é usada em várias receitas que todo mundo ama, como lasanhas, hambúrguer e carne moída com batata. Mesmo que não seja necessário, muitas pessoas gostam de lavar ou enxaguar a carne moída antes de cozinhar por questões culturais ou por preferência pessoal, para tirar o excesso de sangue, de líquidos e de germes que são levados à carne por conta do manuseio nos frigoríficos e açougues.
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7 cuidados que ajudam você a controlar melhor o manuseio e preparo das carnes
Para não sentir vontade de lavar a carne, o frango ou o peixe é essencial observar a procedência do que é comprado, privilegiando açougues e mercados confiáveis, com estrutura para fazer o armazenamento de forma correta, e que tenham o Selo de Inspeção Federal (SIF).
O mesmo pensamento se aplica para todas as proteínas. Há quem diga ainda que, se a carne estiver contaminada, o risco ao lavar pode ser maior, já que a pia e outras superfícies de trabalho também ficariam suscetível às bactérias. "Porém, é fácil e importante higienizar a pia constantemente com água e sabão ou desinfetantes como cloro".
Sim, infelizmente toda carne possui uma gama específica de microrganismos que prejudicam e colocam a nossa saúde em risco. Entenda o seguinte: por mais fresca que a carne seja, digamos alcatra ou contrafilé, ela está em constante deterioração.
Muitas pessoas costumam lavar a carne antes de a cozinhar… Mas será que se deve mesmo fazer isso?
Bom, a verdade é que a maior parte das pessoas tem o hábito de passar a carne por água antes de prepará-la num grelhador ou no forno. Afinal, existe o mito de que, com esta simples limpeza, o ingrediente fica livre de germes… Só que não é bem assim!
Embora a preparação de diferentes carnes seja algo prazeroso e habitual, é inegável que está cercada de perigos. O manuseio de carnes cruas, especialmente quando cozinhamos, precisa ser acompanhado de boas práticas de higiene.
Tem que lavar a carne moída antes de cozinhar? Confira a verdade!
Por conseguinte, a proliferação bacteriana avança com o passar das horas. Então, ao lavar você está na verdade facilitando essa evolução, pois a água tem a sua contaminação natural, entende?
Ainda segundo a Anvisa, não é recomendado usar vinagre para lavar a carne. Isso porque os produtos podem ter outros contaminantes que elevam o grau de disseminação bacteriana. Logo, mantenha-se com o cozimento que tudo dá certo!
Nesse caso, ao lavar a carne moída crua, micro-organismos presentes nela, poderiam causar contaminação em outros alimentos ou objetos que estejam perto. E por isso não é recomendado.
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Gosto de pensar que existem incontáveis processos que devemos atender para nos resguardar de contaminações e problemas mais graves. Obviamente que o cozimento adequado é um deles. Não lavar e apostar só no cozimento, é outro.
Se você sempre se esquece de tirar a carne do freezer um dia antes de prepará-la, saiba que descongelar a peça no micro-ondas também não é recomendado. Nesse caso não há risco de proliferação de micro-organismos, pois o calor mata as bactérias, mas o seu bife também tende a sofrer alterações no sabor, na textura e na cor. Veja na reportagem de Bruna Alves outros erros que você comete ao preparar e guardar carnes.
Lavar a carne antes de cozinhar: se você faz isso, a ANVISA tem uma recomendação!
Saber se devemos lavar a carne antes de cozinhar ou não, é algo que todo mundo precisa aprender com urgência. Afinal de contas, querendo ou não, a contaminação é uma realidade a que todos estamos sujeitos.
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