No Natal, as aves que costumam fazer parte da nossa ceia são, então: o peru, o Chester e o Fiesta – que são dois frangos especiais. ... Outro fator a ser considerado é a maturidade da carne, ou seja: a idade da ave. Quanto mais velha for, mais dura é a carne e precisa de mais tempo de cozimento.
O Fiesta Seara é uma ave com maior concentração de carnes nobres, como peito e coxas. Tem um tempero especial para proporcionar uma carne macia, suculenta e saborosa, prontinha para ser assada.
E há todo um cuidado especial com o manejo delas nas granjas. Enquanto um frango normal é abatido após 44 dias de vida (com cerca de 2,5 quilos), um Bruster leva 60 dias, até atingir cerca de 3,6 quilos para o abate. Um Chester, por sua vez, leva 62 dias; até 4,3 quilos.
O Blesser é uma ave especial, desenvolvida com menos gordura e melhor aproveitamento das carnes nobres, coxa e peito, com sabor nobre e textura macia.
Frango temperado congelado pacote por Kg - Briscker/Rezende.
Alphonse Gabriel "Al" Capone (Nova Iorque, 17 de janeiro de 1899 — Palm Beach, 25 de janeiro de 1947) foi um homem de negócios e gângster ítalo-americano que liderou um grupo criminoso que geria diversas atividades criminosas, como apostas, agiotagem, prostituição e, principalmente, comércio e contrabando de bebidas ...
25 de janeiro de 1947
Entre as aves mais usadas no preparo da ceia de Natal estão o peru, o Chester, o Fiesta e ainda o frango. A estrela realmente é o peru assado –pelo mundo todo esse prato é visto como um símbolo natalino. É uma ave de porte grande que possui carne saborosa e muito suculenta.
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COMO VERIFICAR O PONTO DO CHESTER INTEIRO: Ela estará completamente cozida quando não houver mais nenhum líquido saindo ao espetar, e estiver livre das cores rosa e vermelho na carne. SERVIR: Depois de assado, remova-a da assadeira com cuidado.
Como se sabe que está pronto? “Para ver se o peru está assado deve pressionar-se a zona da perna — é a que demora mais a assar: se o líquido que sair for branco e não rosado quer dizer que o peru está assado.”
Na hora em que ele se liquefaz, deixa de prender o pino, que fica tensionado por uma mola – e ele se projeta para fora. O metal escolhido, é claro, tem um ponto de fusão que corresponde à temperatura ideal para a carne ficar no ponto: nem crua, nem seca.
Ponha em um refratário acima do forno, com o peito virado para cima. Essa posição ajuda a carne a cozinhar mais rápido e mais uniformemente, além disso, nesse período em que o forno aquece, a temperatura ambiente já ajuda a pele secar mais rápido para, depois, ficar dourada e crocante.
Asse para ficar bem macio Coloque o peru em uma assadeira grande e regue a ave com meio litro de suco de laranja – você também pode usar espumante ou vinho branco seco. Cubra com papel alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro e asse no forno médio (entre 160ºC e 180ºC) por cerca de duas horas.
O forno deve estar pré-aquecido por dez minutos a 180°C. O peru deve assar até o fim nesta temperatura. Quando colocar no forno, deixe o peru com o peito para cima e cubra com papel alumínio.
Coloque o peru em cima da grade da churrasqueira, com carvão em brasa só nas laterais (para não queimar o peru). Deixe assando por 3 horas, virando a cada 30 minutos para assar de todos os lados. Depois de assado, retire o peru da churrasqueira e, com cuidado, descarte os papéis.
MODO DE PREPARO: Coloque o Peru em uma assadeira e leve para assar por aproximadamente 20 minutos (sem papel alumínio). 3 - Retira do forno e cubra com papel alumino, vedando bem. ATENÇÃO, CUIDADO COM O RISCO DE QUEIMADURAS! Regule a temperatura média (210ºC) e volte ao forno.
Apesar de designar a marca de ave natalina da Perdigão, no imaginário das pessoas, o “Chester” tornou-se o nome da própria espécie de ave. ... Segundo a empresa, a ave concentra 70% da carne no peito e nas coxas. O nome da marca vem da palavra inglesa “chest”, que significa peito.
A criação do chester se inicia em fevereiro ou março, para ser vendido apenas no Natal. O animal é abatido com peso maior do que as outras aves, e o tempero que leva é diferente. A BRF garante que não usa hormônios para acelerar o desenvolvimento dos animais.
Retire o Fiesta Assa Fácil Seara do freezer, descarte apenas a embalagem externa, mantendo a ave dentro do saco assa fácil e coloque-a numa assadeira com o peito voltado para cima. Leve-o ao forno elétrico ou a gás, por cerca de 2 horas. Tome cuidado para que nenhuma parte do saco plástico toque o forno quente.
Para o prato principal, as opções de carne mais comuns são: peru, chester, tender e pernil. Como são vendidas em peças que pesam entre dois e quatro quilos, tem de levar em consideração que serve por volta de 10 pessoas. Se você optar por comprar por quilo, calcule mais ou menos 250 gramas para cada pessoa.
Lombo de porco é um corte relativamente magro de carne e geralmente é comprado e servido desossado, por isso, se o orçamento é uma preocupação, você pode estimar cerca de 170g por pessoa - especialmente se você já está planejando alguns acompanhamentos, um aperitivo e sobremesa .