Quais são os tipos de leite que existem?

Abaixo apresentamos os principais tipos de leite que você vai encontrar para consumo!

• Leite integral. ...
• Leite semidesnatado. ...
• Leite desnatado. ...
• Leite de cabra.

4 de jul. de 2017

Quais as proteínas presentes no leite de vaca?

caseína As principais proteínas do leite são a caseína, a b-lactoglobulina e a a-lactoalbumina. Os cinco tipos de caseínas (fosfoproteínas) representam 80% das proteínas do leite, o restante é constituído pela b-lactoglobulina e a-lactoalbumina com 16% e 4% do total das proteínas respectivamente.

Quais os sais presentes no leite de vaca?

Estes incluem 3 famílias de sais: Sódio (Na), potássio (K) e cloreto (Cl): mantém o equilíbrio osmótico do leite com o sangue. Cálcio (Ca), magnésio (Mg), fósforo inorgânico (P(i)) e citrato: forma coloidal (não-difusível) e presente na micela de caseína.

Quais os lipídios presentes no leite da vaca?

triacilgliceróis Tanto no leite humano como no bovino a parte principal do conteúdo dos lipídios é formada por triacilgliceróis. A parte restante contém fosfolipídios (lecitina), esteróides, carotenóides, vitaminas lipossolúveis E , K e alguns ácidos graxos livres.

O que é proteína do leite de vaca?

O leite de vaca possui mais de 20 proteínas, mas as responsáveis por causar alergia são: caseína, alfa-lactoalbumina, beta-lactoglobulina ou o soro do leite.

Quais as principais características organolépticas do leite?

As características organolépticas do leite são cor, odor, sabor e aspecto geral. A cor do leite de cabra é branca pela ausência de β – caroteno. Pois esta espécie converte todo este componente em vitamina A no leite, o que torna o leite caprino mais branco do que o leite de vaca (Park et al., 2006).

Como pode ser definido o leite?

1. Líquido segregado pelas tetas das fêmeas dos mamíferos (ex.: leite de cabra, leite de vaca). 2. [ Botânica ] Suco lácteo de certas plantas.