Fatores sociais e culturais como nível socioeconômico, escolaridade, crenças culinárias, costumes familiares, aspectos religiosos e filosóficos, e o acesso a informações de profissionais de saúde e mídia em geral refletem o ambiente do indivíduo e influenciam diretamente as escolhas alimentares.
◦ Temperatura de conservação inadequada; ◦ Falta de higiene em seu preparo e ou conservação, ◦ Utilização de alimentos de origem duvidosa, principalmente perecíveis. ◦ Vômitos, ◦ Diarréias, ◦ Dor abdominal, ◦ Náusea, ◦ Febre.
Toxinas produzidas por fungos contaminam alimentos e podem causar câncer.
De acordo com o CDC, a cada ano nos Estados Unidos cerca de 48 milhões de pessoas ficam doentes devido a algum problema com origem na alimentação....Veja abaixo:
A aflatoxina é um tipo de toxina produzida por fungos, como o Aspergillus flavus, que muitas vezes parece esverdeada a olho nu, mas é, de facto, inodora e não possui cor nem sabor. É uma substância tóxica e cancerígena. ... A aflatoxina encontra-se, geralmente, nos amendoins, espigas de milho, cereais e seus derivados.
A secagem é um dos pontos mais importantes da prevenção da aflatoxina. O amendoim recém-colhido apresenta umidade em torno de 50%. Após o arrancamento, a prática mais comum é o enleiramento das plantas no campo.
A aflatoxina causa necrose aguda, cirrose e carcinoma de fígado em diversas espécies animais. Nenhuma espécie animal é resistente aos efeitos tóxicos da aflatoxina, assumindo-se que humanos possam ser igualmente afetados.
Como eliminar aflatoxina do corpo