Qual O Melhor Leite Pasteurizado Ou UHT?

A principal diferença entre o processo de leite pasteurizado e o UHT - Ultra High Temperature - está no tipo de tratamento térmico ao qual eles são submetidos e, sobretudo, a temperatura à qual são expostos.

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O leite semidesnatado possui redução apenas de gorduras que pode chegar até 50% quando comparado ao leite integral. Segundo a nutricionista Karina Valentim, por possuir as mesmas quantidades de proteínas e cálcio seria uma opção mais saudável para adultos que necessitam perder peso.

A esterilização é realizada de maneira parecida com o processo de UHT, isto é, o leite é exposto a alta temperatura, ultrapassando os 100°C. O objetivo é eliminar microrganismos patogênicos e deteriorantes.

Uma dúvida muito comum é a qual diferença entre o leite UHT (de caixinha) e o pasteurizado. Neste vídeo explicamos tudo! 

Bebidas Lácteas UHT da Avante Ingredientes

Quando se fala em perder peso e reduzir calorias, parece lógico retirar o leite integral, já que o desnatado, por ter mais gorduras, possui menos calorias. E isso realmente é uma opção para quem tem obesidade, doenças do coração, hipertensão ou colesterol alto.

Segundo a equipe de nutrição do Oba Hortifruti, o leite pode auxiliar na dieta se for ingerido na quantidade indicada. O ideal é de duas a três porções por dia, dividindo entre leite e seus derivados. Por exemplo, tomar um copo de leite no café da manhã, uma fatia de queijo no lanche e um copo de leite antes de dormir.

Qual a diferença entre leite pasteurizado e UHT?

O leite de caixinha (UHT) é submetido a uma temperatura acima de 100°C, que elimina todas as bactérias que estão presentes no leite. Já o leite de saquinho (pasteurizado) vai a uma temperatura entre 72° e 75°, cujo objetivo é eliminar somente as bactérias patogênicas.

Alguma vez você já se perguntou qual a diferença entre aquele leite do sachê e o leite da caixinha que são encontrados no mercado? Há quem diga que prefere um ao outro, alegando que aquele do sachê é o melhor, pois não possui conservantes e por isso tem um prazo de validade menor, o que indica que essa é uma opção mais saudável. Mas será que faz sentido essa crença? 

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Qual a diferença entre LEITE PASTEURIZADO e UHT? | MilkPoint Insights

Independentemente do método utilizado, o leite pasteurizado não deve permanecer em temperatura ambiente e sim apenas em refrigeração, já que sua durabilidade é de apenas cinco dias, podendo estragar rapidamente.

Já o tratamento UHT (sigla em inglês para Ultra High Temperature, que significa Temperatura Ultra Alta) é o processo térmico em que o leite é homogeneizado e submetido a uma temperatura de 140 a 150ºC durante um curtíssimo período de tempo, de 2 a 4 segundos, sendo imediatamente resfriado. A alta temperatura elimina todos os micro-organismos presentes no leite, com isso após esse processo não há necessidade de manter o produto sob refrigeração ou adicionar qualquer tipo de conservante (por isso  o nome “leite longa vida”). Como a embalagem é hermética e asséptica, o leite pode ser armazenado por meses em temperatura ambiente. Porém após aberto, recomenda-se que o produto seja mantido sob refrigeração e consumido em até três dias. 

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Neila Richards – O leite de vaca não faz mal porque é um dos alimentos mais completos e nobres que existem e contém todas as proteínas e aminoácidos essenciais para uma boa nutrição.

Então, chegamos a uma conclusão importante aqui, inevitável: o leite de saquinho é mais puro e mais nutritivo, perdendo apenas no quesito durabilidade. Se você vai sempre fazer compras, opte pelo leite de saquinho.

Qual a diferença entre o leite pasteurizado e UHT?

Esse método, chamado pasteurização, mata apenas as bactérias que causam doenças – e conserva o leite por até sete dias. Já o processo UHT (ultra high temperature, em inglês), típico do leite de caixinha, é mais radical: o leite é aquecido a 140 °C por até 8 segundos.

Leite pasteurizado precisa ferver?

O leite pasteurizado ou UHT, seja ele de caixinha, garrafa ou saquinho não deve ser fervido antes do consumo. Todo leite vendido em estabelecimentos comerciais já foi submetido a algum tipo de tratamento térmico para eliminação de microrganismos patogênicos.

O leite de saquinho passa pelo processo de pasteurização, é aquecido até 75ºC durante aproximadamente 15 segundos, e resfriado rapidamente. Esse processo mata a maior parte das bactérias causadoras de doenças, e conserva os Lactobacillos que são bactérias benéficas para a saúde.

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