Os ácidos graxos poliinsaturados abrangem as famílias de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Os ácidos graxos de cadeia muito longa, como os ácidos araquidônico e docosaexaenóico, desempenham importantes funções no desenvolvimento e funcionamento do cérebro e da retina.
OS ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS não possuem duplas ligações e são geralmente sólidos à temperatura ambiente. ... OS ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS possuem uma ou mais duplas ligações sendo mono (uma ligação dupla) ou poliinsaturados (duas ou mais ligações duplas). São geralmente líquidos à temperatura ambiente.
a) Por que o linoleato é um ácido graxo essencial? Porque ele não é sintetizado pelo organismo (mamíferos), e deve ser obtido através da alimentação.
Pesquisas mostram que esses ácidos graxos são capazes de ajudar no controle da lipidemia e conter reações inflamatórias, entre outros benefícios. Dessa forma, podem ser coadjuvantes no tratamento de doenças cardiovasculares, artrite, psoríase, etc.
Por ser produzido no intestino de animais ruminantes, ele está presente principalmente em alimentos como:
Glicerídeos - compostos por um (monoglicerídeos), dois (diglicerídeos) ou três ácidos (triglicerídeos ou triglicérides). Eles podem ser encontrados na forma de gordura (estado sólido) ou óleo (estado líquido). Os triglicerídeos são considerados um dos lipídios mais importantes para o corpo humano.