Para que serve o Mycryo? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
Mycryo é uma manteiga de cacau em pó cristalizada, utilizada para a temperagem do chocolate e também para aplicações na cozinha quente, em especial produções que necessitam de um maior grau de caramelização, como as carnes.
O que substitui o Mycryo?
Por isso, criamos nossa versão de manteiga pré-cristalizada, que substitui o mycryo da mesma maneira em sua cozinha. Mas ATENÇÃO: tanto o Mycryo quanto nossa manteiga pré-cristalizada não passam de manteiga de cacau – e elas perderão seus cristais com a oscilação de temperatura.
Onde vende Mycryo?
Manteiga Cacau Mycryo | MercadoLivre.com.br.
Quanto usar de Mycryo?
Deixe o chocolate esfriar em temperatura ambiente até 34°C (para chocolate amargo) ou 33°C (para chocolate ao leite, branco ou colorido). Acrescente 1% de Mycryo ao seu chocolate derretido, ou seja, 10 g para cada 1 kg de chocolate.
Como fazer Mycryo?
Como fazer temperagem com mycryo:
Derreta seu chocolate até atingir a temperatura indicada pelo fabricante. ...
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando, até chegar aos 34-35 graus.
Acrescente o equivalente a 1% do peso do seu chocolate de manteiga de cacau pré-cristalizada.
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Porque o Mycryo está em falta?
O Mycryo é um produto que facilita muito a vida da confeiteira que tem pouco espaço e não tem climatização em seu ambiente de trabalho. Porém, é comum ele ficar em falta no mercado em épocas de grande demanda, como Natal e Páscoa.
Como usar o Mycryo?
Temperagem com Mycryo® (manteiga de cacau micronizada) Deixe o chocolate esfriar em temperatura ambiente até: 34-35°C para o chocolate amargo 33-34°C para o chocolate ao leite, branco ou colorido. 3. Adicione 1% de manteiga de cacau Mycryo®, ou seja, 10 g para cada 1 kg de chocolate. Misture bem.
Para que serve o Mycryo Callebaut?
Ele demonstrou um produto da Cacao Barry/Callebaut chamado Mycryo, que trata-se de uma manteiga de cacau em pó. ... A Mycryo também pode ser utilizada na cozinha salgada, para selar carnes e em cocções diversas, mantendo o sabor original dos ingredientes, uma vez que ela tem sabor e aroma nulos.
Como usar Mycryo Callebaut?
Temperagem com Mycryo® (manteiga de cacau micronizada) Deixe o chocolate esfriar em temperatura ambiente até: 34-35°C para o chocolate amargo 33-34°C para o chocolate ao leite, branco ou colorido. 3. Adicione 1% de manteiga de cacau Mycryo®, ou seja, 10 g para cada 1 kg de chocolate. Misture bem.
Como fazer manteiga de cacau para uso culinário?
Nas receitas doces, como bolos, você pode usar a manteiga de cacau em substituição às demais gorduras vegetais para dar aquele leve aroma de chocolate às suas preparações.
Como usar Mycryo na carne?
Comparado com manteiga ou óleo, Mycryo® possui um sabor neutro e não impregna ou afeta os aromas naturais dos seus ingredientes. É só polvilhar o Mycryo® diretamente nos ingredientes e refogar em fogo alto. Limpo, simples e delicioso.
Como preparar chocolate com Mycryo?
Temperagem com Mycryo® (manteiga de cacau micronizada)
Derreta o chocolate entre 40°C e 45°C (no micro-ondas ou em banho-maria).
Deixe o chocolate esfriar em temperatura ambiente até: 34-35°C para o chocolate amargo 33-34°C para o chocolate ao leite, branco ou colorido.
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Como temperar com Mycryo?
Temperagem com Mycryo® (manteiga de cacau micronizada)
Derreta o chocolate entre 40°C e 45°C (no micro-ondas ou em banho-maria).
Deixe o chocolate esfriar em temperatura ambiente até: 34-35°C para o chocolate amargo 33-34°C para o chocolate ao leite, branco ou colorido.
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Como temperar usando Mycryo?
Temperagem com Mycryo® (manteiga de cacau micronizada) Deixe o chocolate esfriar em temperatura ambiente até: 34-35°C para o chocolate amargo 33-34°C para o chocolate ao leite, branco ou colorido. 3. Adicione 1% de manteiga de cacau Mycryo®, ou seja, 10 g para cada 1 kg de chocolate. Misture bem.
Como fazer Mycryo em casa?
Como fazer temperagem com mycryo:
Derreta seu chocolate até atingir a temperatura indicada pelo fabricante. ...
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando, até chegar aos 34-35 graus.
Acrescente o equivalente a 1% do peso do seu chocolate de manteiga de cacau pré-cristalizada.
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Onde deixar a manteiga de cacau?
Hidratante. MANTEIGA DE CACAU® Pode ser incorporada em condicionadores com ou sem enxágüe, xampus, máscaras de tratamentos, hidratantes, Cremes, loções, xampus, sabonetes, deixando a pele macia. A partir de 0,3 %, de acordo com a formulação. Armazenar em local seco e fresco, ao abrigo do calor e da luz solar direta.
Como diluir manteiga de cacau?
Esquente água em uma vasilha; Em uma bacia, coloque três colheres de manteiga de cacau em pasta ou líquida; Encha a bacia com a água quente para dissolver a manteiga de cacau; Repouse os pés de 10 a 15 minutos.
Como trabalhar com produto Mycryo?
Ou seja, se usar 100 gramas de chocolate, coloque 1 grama de Mycryo, ou 10 gramas de Mycryo para 1 kg de chocolate. Basta ir aumentando a quantidade proporcionalmente. Mexe bem, quando atingir a temperatura de 30 graus para chocolates amargos e 29 graus para ao leite e brancos, então está pronto para ser usado.
Como temperar o chocolate belga?
Despeje uma pequena quantidade de Callets™ em uma vasilha plástica ou de vidro. Coloque a vasilha no micro-ondas e derreta os Callets™ em potência de 800-1000 W. Tire os Callets™ do micro-ondas a cada 15 a 20 segundos e mexa bem para garantir uma boa distribuição do calor e evitar que os Callets™ possam queimar.