O que a anlise sensorial e sua importncia? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
No setor de alimentos, a análise sensorial é de grande importância por avaliar a aceitabilidade mercadológica e a qualidade do produto. Ela é uma parte inerente ao plano de controle de qualidade de uma indústria, além de ser utilizada para a determinação do tempo de prateleira.
Quais são os fatores que afetam a avaliação sensorial dos alimentos?
É possível determinar a vida útil do produto com estudos de shelf life, avaliando seu comportamento durante o período de armazenagem. Para isso, são considerados fatores que causam alterações e eventualmente podem afetar a qualidade sensorial dos alimentos, como temperatura, embalagem, iluminação e transporte.