O ponto de partida para evitar o desperdício é o CMV (custo da mercadoria vendida), indica não só se o preço da matéria-prima está alto ou o preço no cardápio esta baixo, mas também se a equipe utiliza mal os ingredientes durante a preparação.
Mas de acordo com Sayur e Pinto (2009) o resto ingesta pode ser influenciado por vários fatores, como: preferências alimentares, planejamento inadequado de refeições, treinamento dos funcionários para a produção e porcionamento dos alimentos.
Confira 7 dicas para evitar o desperdício
Para se ter uma ideia, hoje, 30% dos alimentos produzidos globalmente para consumo humano se perdem na cadeia de fornecimento: 10% do desperdício ocorre no campo, 30% durante o manuseio e transporte dos alimentos, 30% no comércio e 10% na mesa do consumidor final.
Para Alan Bojanic, o representante da FAO no País, o Brasil mostrou que é possível combater a fome e a insegurança alimentar quando o governo trata o assunto com prioridade. ... A ministra afirmou que a meta era mudar a vida das pessoas que precisavam dessa renda para acabar com a dependência da doação de alimentos.
O desperdício de alimentos ocorre quando a produção excedente não encontra absorção do mercado. Portanto, os produtos acabam estragando devido a problemas no armazenamento, dificuldades de transporte, assim como nas sobras de supermercados.
Bojanic também avalia que o nível mais elevado de desperdício de alimentos nas nações mais ricas “resulta de uma combinação entre o comportamento do consumidor e a falta de comunicação ao longo da cadeia de abastecimento. “Falta planejamento dos consumidores na hora de ir às compras”, analisa.
5 atitudes que você pode tomar hoje para ajudar a combater a fome no mundo
Em países em desenvolvimento, o desperdício de comida normalmente vem da baixa infraestrutura e baixa tecnologia, como falta de condições adequadas de armazenamento e transporte, além de fatores climáticos, que acarretam em deterioração mais rápida do alimento.
Segundo a organização, 54% das perdas ocorrem nas etapas iniciais da produção: o manuseio após a colheita e a armazenagem. ... As falhas na etapa da colheita estão relacionadas principalmente à mão de obra, no que se refere a produtos que exigem colheita manual.
O Brasil está na lista dos dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo, gerando descarte de aproximadamente 30% de tudo que é produzido para o consumo. Isso gera um prejuízo para a economia de quase 940 bilhões de dólares por ano, afetando diversas classes trabalhadoras e o desenvolvimento do país.
Os elementos utilizados em todo processo acabam se perdendo, exigindo uma produção ainda maior e, consequentemente, perdas maiores. Segundo o relatório da FAO, 54% do desperdício ocorre na fase inicial da produção. ... A fome é uma das consequências mais drásticas do desperdício de alimentos.
Degradação de alimentos emite óxido nitroso e metano, gases mais nocivos à camada de ozônio do que o CO2 produzido por veículos. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) calcula que um terço da produção de alimentos é perdido todos os anos.
Resposta. Resposta: Tudo o que consumimos, de alimentos do campo a produtos eletrônicos, gera um impacto social e ambiental para o planeta. Em uma conta simples, estima-se que, para cada dólar de produto fabricado no mundo, são gastos 80 litros de água, por exemplo.
Resposta. Resposta: A) O lixo produzido polui muito e o lixo que reciclamos ajuda mais o meio ambiente, já que estamos reutilizando.
Dessa maneira, o grave problema ambiental é decorrente dos hábitos da sociedade em relação ao consumismo desenfreado e a geração de resíduos a partir desse consumo imprudente e que não visualiza a possibilidade do fim dos recursos naturais. ...
A reutilização de resíduos sólidos como insumo nos processos produtivos gera benefícios diretos, tanto na redução da poluição ambiental causada pelos aterros e depósitos de lixo como em benefícios indiretos relacionados à conservação de energia.
Destaques da Lei da Política Nacional de Resíduos Sólidos Os planos de gestão sob responsabilidade dos entes federados – governos federal, estaduais e municipais – devem tratar de questões como coleta seletiva, reciclagem, inclusão social e participação da sociedade civil.
Os impactos da má gestão dos resíduos sólidos causam poluição atmosférica, poluição hídrica, poluição do solo e poluição visual, e, além disso, dependendo do tipo de resíduos, podem causar doenças para população, ocasionando o dano a saúde das pessoas.
Principais tipos de descarte de lixo
O primeiro passo para o descarte correto do lixo é a coleta seletiva. Ela é feita de maneira bem básica com o lixo mais cotidiano da sua residência: basta separá-lo entre lixo seco (inorgânico) e lixo úmido (orgânico).