Quando for comprar os cogumelos prefira os mais macios e firmes, sem parte danificada ou com cheiro estranho. Não leve para casa cogumelos pegajosos, duros ou elásticos. No caso dos champignon-de-paris evite os que estejam muito sujos. Os cogumelos devem ser lavados com delicadeza .
O champignon, também chamado champignon de Paris, é um cogumelo comestível da família das agaricáceas, género Agaricus ou, no sentido estrito, pertencente às espécies Agaricus bisporus ou A. bitorquis, A. campestris, entre outras.
basidiomiceto
O conjunto dessas hifas forma o micélio. (Vunesp- SP) A parte comestível do cogumelo (champignon) corresponde ao: ... O champignon é uma espécie de fungo do filo Basidiomycota. A parte comestível corresponde ao corpo de frutificação, um agrupamento de hifas com função de reprodução.
Cogumelo é o nome comum dado às frutificações de alguns fungos dos filos Basidiomycota e Ascomycota, pertencentes ao Reino Fungi. Possuem corpo frutífero composto por uma base. Estes organismos fazem reprodução sexuada pela junção de hifas. São seres vivos que contêm uma ampla variedade de formas, cores e tamanhos.
Os fungos pluricelulares são constituídos pelos corpos de frutificação, que correspondem à parte visível do cogumelo, responsável pela reprodução do fungo e o micélio que são vários filamentos, em que cada um é denominado de hifa. As hifas podem ser cenocíticas, possuem um citoplasma plurinucleado.
E tal como as maçãs produzem sementes, os cogumelos produzem esporos. ... “Na maior parte dos cogumelos que conhecemos como tal, os esporos são produzidos na parte inferior do chapéu – nas lâminas, tubos, agulhas ou pregas.”