Vícios de qualidade dos produtos são aqueles impróprios ao consumo ou lhes diminuem o valor, como por exemplo: data de validade vencida, deteriorados, falsificados, enfim, em desacordo com as normas regulamentares.
De modo geral, os riscos à saúde devido a alimento impróprio podem ser de natureza biológica, química ou física. Os riscos de natureza biológica são aqueles decorrentes de bactérias, vírus, parasitas patogênicos e toxinas micriobianas constantes no alimento contaminado. São microorganismos imperceptíveis a olho nu.
A contaminação dos alimentos que consumimos pode ocorrer através de agentes biológicos, como fungos e bactérias, ou pela adição de agrotóxicos. A contaminação de pessoas através de alimentos contaminados é uma preocupação constante em todos os países do mundo.
Quando a contaminação cruzada se dá diretamente de um alimento contaminado para outro, é considerada “direta”, ao passo que a “indireta” está associada com a transferência de contaminantes a partir dos utensílios empregados na manipulação do alimento.
A contaminação cruzada ocorre quando, devido à falta de higiene dos utensílios de cozinha, alimentos, ou até mesmo falta de higiene pessoal do trabalhador, ocorre a transferência de contaminantes de um ser, alimento ou objeto contaminado para outro alimento.
Olá! As principais formas de contaminação que pode ocorrer numa farmácia são as contaminações químicas devido à exposição a compostos químicos presentes nas medicações e nos produtos de limpeza. Também podem ocorrer contaminações biológicas devido a presença de microrganismos (fungos, bactérias, entre outros).