O objetivo de uma Unidade de Alimetação e Nutrição, ou simplesmente Unidade de alimentação é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva).
O conhecimento sobre nutrição garantirá uma visão completa do paciente, sabendo que um dos maiores riscos para infecções ou outras patologias podem acarretar em um aumento do período de hospitalização, podendo estar associado à desnutrição, ou, no caso da obesidade, sendo um fator de risco para doenças mórbidas.
Técnica Dietética é a disciplina que estuda as operações a que são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários e outros, de preparação para o consumo.
A nutrição e a dietética tem funções importantes no curso de enfermagem, já que permite entender parcialmente a importância das dietas e da nutrição correta para cada caso, e os tipos de dietas que são possíveis.
O Curso Técnico em Nutrição capacita profissionais para prestar assistência a nutricionistas na avaliação nutricional e aplicação de dietas e planos de educação alimentar, bem como para realizar a administração e manuseio dos alimentos e produção de refeições.
O técnico de nutrição e dietética estuda disciplinas práticas e teóricas. Para um entendimento mais amplo do corpo, são lecionadas disciplinas como Anatomia e Fisiologia Humana, Nutrição nos Ciclos de Vida, Saúde Coletiva, entre outros.
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Tabela de honorários de nutricionistas 2020