Quais as caractersticas de uma UAN? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um estabelecimento responsável pela produção de refeições, cuja função é fornecer dieta balanceada, ou seja, em quantidade suficiente, com qualidade completa e adequada às características e hábitos alimentares dos usuários, bem como, segura do ponto de vista higiênico.
Como deve ser as instalações de uma UAN?
As instalações sanitárias devem ser bem iluminadas, ter paredes e piso de cores claras, de material liso, resistente e impermeável, portas com molas, ventilação adequada das janelas com telas e, ainda, não devem se comunicar diretamente com a área de manipulação de alimentos ou refeitórios (nem portas, nem janelas).
O que caracteriza uma UAN institucional?
Já a UAN institucional não tem fim lucrativo, tem um preço fixo independe do cardápio, sua clientela está vinculada a uma empresa, a variação do número de refeições é mínima e visa manter ou recuperar a saúde dessa clientela.
O que se faz em uma UAN?
Trata-se de uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como por exemplo: empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, restaurantes, lanchonetes, serviços de buffet, hotelaria, alimentação escolar, alimentação do trabalhador, etc.
Como deve ser a ventilação de uma UAN?
Os exaustores são equipamentos comumente utilizados em UAN para promover a renovação constante do ar interno, no entanto, assim como as aberturas para iluminação e ventilação natural, devem possuir telas milimétricas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas (BRASIL, 1993; BRASIL, 2004).
O que é planejamento físico?
O chamado planejamento físico-territorial consiste na concepção do planejamento como atividade de elaboração de planos de ordenamento espacial de uma "cidade ideal". ... Em sua versão convencional, o planejamento físicoterritorial no Brasil é o mesmo que os anglo-saxões denominam de "blueprint planning".
Como deve ser as instalações?
De acordo com a legislação, a edificação e instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.