É possível o uso da interceptação telefônica baseada unicamente em denúncia anônima?

NÃO. A propositura de ação penal exige indícios de autoria e prova de materialidade. Logo, não é possível oferecimento de denúncia com base apenas em "denúncia anônima".

Quando denuncia um contato no WhatsApp o que acontece?

Então, o aplicativo regulamenta o conteúdo compartilhado nele principalmente por meio de denúncias de usuários. Quando o usuário reporta um grupo ou contato, o WhatsApp acessa apenas as últimas mensagens que as pessoas delatadas enviaram para quem denunciou, e avalia se houve infração dos termos de uso da plataforma.

O que acontece quando eu denuncio uma publicação no Facebook?

Quando uma denúncia chega à seção que lhe corresponde, uma equipe de segurança a avalia e, se for o caso, traça uma ação para solucioná-la. Se a equipe constatar que alguma das políticas da rede social foi violada, o Facebook elimina o conteúdo em questão e avisa à pessoal que o denunciou.