A erva-mate crioula será sempre mais amargo Encha-a de água e vire de cabeça para baixo, umas duas ou três vezes, para que as partículas mais finas de poeira grudem na sua mão e sejam eliminadas. Outra dica é não aquecer demais a água. As folhas do mate são muito sensíveis e finas, e não devem ser escaldadas.
O sentido da volta na roda de mate deverá partir pela direita do cevador ou enchedor de mate. A temperatura da água para preparar o mate nunca deve estar muito quente, pois pode queimar a erva, dando um gosto desagradável ao mate e lavando rapidamente.
Para servir existe alguma regra? Sim. Segure a cuia com a mão esquerda e chaleira ou térmica com a direita. Devolva quando “roncar”, cujo som indica o término da água na cuia.
Mate doce: Prepara-se o chimarrão de modo tradicional, acrescentando uma colher de açúcar a cada cuia. Pode-se substituir o açúcar por mel, açúcar mascavo ou uma folha de stevia. Mate doce argentino: Numa panela especial, queime uma colher de açúcar junto com a erva mate, despeje água quente e aguarde um pouco.
É só derreter uma xícara de açúcar em uma chaleira média, misturar 500 ml de leite, 2 folhas de hortelã, 1 pitada de canela em pó, 2 cravos da índia, capim cidreira a gosto e raspas de limão. Deixe ferver. Arrume a cuia do chimarrão com a erva-mate e use a mistura no lugar da água.
Modo de Preparo
Modo de preparo: Encha a cuia com cerca de 2/3 de erva-mate. Utilize a própria bomba do chimarrão para ajeitar a erva de um lado, inclinando a cuia. Faça uma proteção com uma de suas mãos abertas para que a erva-mate não caia para fora.
Você vai precisar de:
Como fazer o chimarrão invertido: passo-a-passo
Veja como preparar um chimarrão que não entope:
Coloque a água quente, tendo o cuidado de não deixá-la ferver. O melhor é respeitar o aviso da chaleira, que começa a chiar aos 70º. Introduza a bomba no fundo da cuia, enterrada na erva, mantendo o bocal fechado com o dedo polegar, até assentá-la bem. Agora é só aproveitar o Chimarrão!
Coloque água morna na erva e deixe a cuia encostada por alguns instantes até que a erva absorva essa primeira água; Tape o bocal da bomba para evitar que a mesma entupa, e introduza-a no fundo da cuia. Sirva o chimarrão com água quente entre 70 e 80 ºC.
Não tem coisa pior do que fazer todo esse processo, mas na hora de aproveitar seu chimarrão a bomba estar entupida. Isso acontece pois as partículas da erva, que são muito finas, se aglomeram no fundo da cuia, entrando em contato e obstruindo os buracos da bomba, por onde passa a água.
Incline o copo de maneira que a erva-mate continue concentrada num dos lados e mantenha a bomba dentro do copo. Adicione a água da jarra no espaço entre o copo e a erva. Nunca jogue a água em cima da erva, pois isso é o que causa entupimento da bomba.
O pacote fechado de erva-mate deve ser acondicionado em geladeira ou freezer. Também pode ser guardado no armário. Após aberto, o indicado é ficar na geladeira, o que pode ampliar sua validade para até 90 dias.
Erva-mate moída grossa Forte e aerada, este tipo de erva confere um sabor único e acentuado ao chimarrão. Por ser mais granulada, por fim, é ideal para quem está aprendendo a arte de um bom preparo.
As erva-mate podem ser classificadas de acordo com as seguintes categorias:
Venâncio Aires conquistou posição de destaque no ranking das marcas mais lembradas no Rio Grande do Sul, no produto mais característico dos gaúchos: a erva-mate. A Madrugada Alimentos é a primeira colocada no segmento no ranking Top of Mind, do Grupo Amanhã, com 14,9% da preferência.
Cuia Mate in Box Guayrá Amarela (modelo antigo)
porongo
Já extraída do porongo, a cuia fica no estaleiro que circula corrente de ar. A ideia é não rachar e perder o cheiro bastante próprio. Após isso, fura-se o centro da cuia retirando do interior o bagaço mole até chegar na parede dura da cuia.
Por mais estranho que pareça, a cuia de tereré mais indicada é feita com o chifre de boi. Essa cuia tem um formato especial para o tereré gelado e seu preparo. E na verdade, o formato é muito parecido com um copo.
Coloque uma colher de álcool dentro da cuia e vá girando para que a substância se espalhe pelas paredes do recipiente. Em seguida, acenda um fósforo lá dentro. Vá girando devagar para que o porongo queime uniformemente, até o álcool ser consumido por completo. Enxague a cuia com água quente.
Um aparato fundamental para o chimarrão é a cuia, vasilha feita do fruto da cuieira ou do porongo, que pode ser simples ou mesmo ricamente lavrada e ornada em ouro, prata e outros metais, com a largura de uma boa caneca e a altura de um copo fundo, no formato de um seio de mulher (no caso do porongo) ou no de uma ...
O chimarrão é uma bebida tradicional da região sul da América do Sul, em países como Argentina, Chile, Uruguai e Paraguai e tem um consumo forte no Brasil na região do sul do país mais especificamente no Rio Grande do Sul, mas também é consumida do Paraná e em Santa Catarina.
Os verbos são ainda mais apropriados ao costume argentino que invade o futebol mundial – tomar mate. No Brasil conhecida como chimarrão, a bebida é o combustível de Lionel Messi.
Um dos principais malefícios do chimarrão é que a temperatura da água pode causar danos, como lesões na parte interna da boca e da garganta, o que pode favorecer a formação de tumores e câncer no esôfago.