Como é feito o chocolate rosa?

Este chocolate é produzido com grãos de cacau especiais que possuem um tom rosa claro natural. Estes grãos são cultivados na Costa do Marfim, no Equador e no Brasil. O sabor do chocolate ruby é muito diferente dos demais tipos de chocolate, pois é suave e lembra frutos silvestres.

Qual sabor do chocolate Ruby?

O sabor do chocolate rosa é surpreendente: cítrico e não chega nem perto de ser amargo ou leitoso. Marca presença na boca com um gosto frutado e doce ao mesmo tempo. Não é tão fácil, porém, de ser harmonizado como os outros tipos. De forma geral, combina bem com chocolate amargo e com frutas vermelhas.

Qual o nome do chocolate rosa?

Além dos já clássicos ao leite, amargo e branco, surgiu recentemente um chocolate de coloração naturalmente rosa, denominado ruby.

Como é feito o chocolate rubi?

A criação do chocolate cor de rosa é feita a partir do cacau Rubi, uma semente encontrada no Equador, no Brasil e na Costa do Marfim. Por essa semente de cacau ser única e possuir um gosto intrinsecamente intenso e ter uma cor avermelhada característica, nenhum aroma ou corante são adicionados ao chocolate.

Quando surgiu o chocolate Ruby?

Apresentado como uma intensa experiência sensorial, o chocolate ruby foi descoberto pela empresa suíça Barry Callebaut, uma das maiores processadoras de cacau do mundo. O lançamento oficial do ruby ocorreu em 2017, na China.

Quanto custa o chocolate Ruby?

O Chocolate Ruby também chegou na loja Cau Chocolates. A delícia chega em formato de bombom por R$7 e na cobertura do delicioso Pão de Mel por R$10.

Quais as características do chocolate ruby?

O chocolate ruby é cheio de peculiaridades: além da coloração naturalmente rosada, tem 47,3% de teor de cacau, praticamente a mesma de um meio amargo. Apesar disso, sua textura é semelhante à do chocolate branco, por conta da quantidade de gordura parecida (em torno de 36%).

Como temperar o chocolate ruby?

A temperagem do Ruby é bem similar a do chocolate Branco... porém ele precisa de um aquecimento um pouquiiinho mais elevado ao final do processo. A gente precisa subir até 29 -30 graus para trabalhar ele garantindo o brilho e a dureza que a gente procura em um bom chocolate.

Onde comprar chocolate Ruby no Brasil?

O Chocolate Ruby também chegou na loja Cau Chocolates. A delícia chega em formato de bombom por R$7 e na cobertura do delicioso Pão de Mel por R$10. Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1740 - Jardim Paulista.

Quanto custa o chocolate ruby?

O Chocolate Ruby também chegou na loja Cau Chocolates. A delícia chega em formato de bombom por R$7 e na cobertura do delicioso Pão de Mel por R$10.

Quem inventou o chocolate ruby?

Barry Callebaut Apresentado como uma intensa experiência sensorial, o chocolate ruby foi descoberto pela empresa suíça Barry Callebaut, uma das maiores processadoras de cacau do mundo. O lançamento oficial do ruby ocorreu em 2017, na China.

Onde encontrar Chocolate Rosa?

O chocolate rosa vem do cacau rubi, que só pode ser encontrado no Brasil, na Costa do Marfim e no Equador.

Como produzir chocolate branco?

Quanto menos leite, mais amargo. Já o chocolate branco, nada mais é que a gordura extraída da pasta de cacau. A famosa manteiga de cacau é misturada com leite e açúcar para chegar no chocolate branco. Se considerarmos que chocolate é um produto obtido do cacau, então sim, o branco é chocolate.

O que é o cacau Ruby?

O chocolate ruby é cheio de peculiaridades: além da coloração naturalmente rosada, tem 47,3% de teor de cacau, praticamente a mesma de um meio amargo. Apesar disso, sua textura é semelhante à do chocolate branco, por conta da quantidade de gordura parecida (em torno de 36%).

Como temperar o chocolate Callebaut?

Derreta seu chocolate em uma derretedeira (regule o termostato para 45 °C). Abaixe o termostato (para ± 31°C para chocolate amargo ou ± 29°C para chocolate ao leite e chocolate branco) e imediatamente acrescente 5% de Callets™ em temperatura ambiente.

Como fazer para temperar o chocolate?

Para temperar o chocolate você derrete 2/3 da quantidade necessária. Para isso, quebre a barra em pedaços ou raspe com uma faca e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e volte ao microondas por mais 30 segundos (em potência alta). Repita o processo até derreter por completo.

Onde vende chocolate Ruby?

O Chocolate Ruby também chegou na loja Cau Chocolates. A delícia chega em formato de bombom por R$7 e na cobertura do delicioso Pão de Mel por R$10. Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1740 - Jardim Paulista.

Tem barata no chocolate branco?

Segundo a legislação do ano 2000 do FDA (Food and Drugs Administration), órgão americano que faz o controle de alimentos e remédios, é permitido encontrar até 60 fragmentos de insetos, não apenas baratas, em 100 gramas de chocolate. ...

Quantos de cacau tem no chocolate branco?

Para ser considerado chocolate branco, o produto deve conter, no mínimo, 20% de derivados de cacau em sua composição. Nosso chocolate branco, além de consistente e saboroso, possui 30% de manteiga de cacau. Essa manteiga é extraída da própria semente da fruta.

Quando surgiu o chocolate ruby?

Apresentado como uma intensa experiência sensorial, o chocolate ruby foi descoberto pela empresa suíça Barry Callebaut, uma das maiores processadoras de cacau do mundo. O lançamento oficial do ruby ocorreu em 2017, na China.